2-十一醇

用途制备毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准生物活性 2-十一醇试剂级价格

2-十一醇

CAS号:1653-30-1
英文名:2-UNDECANOL
中文名:2-十一醇
CBNumber:CB6315663
分子式:C11H24O
分子量:172.31
MOL File:1653-30-1.mol

2-十一醇化学性质

熔点 :2-3 °C
沸点 :130-131 °C/28 mmHg (lit.) 229-231 °C (lit.)
密度 :0.828 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA :3246 | 2-UNDECANOL
折射率 :n20/D 1.437(lit.)
闪点 :226 °F
储存条件 :Sealed in dry,Room Temperature
溶解度 :Chloroform (Sparingly), Ethyl Acetate (Slightly), Methanol (Sparingly)
酸度系数(pKa) :15.28±0.20(Predicted)
形态 :clear liquid
颜色 :Colorless to Almost colorless
气味 (Odor) :at 100.00 %. fresh waxy clean cloth cotton sarsaparilla
香型 :waxy
水溶解性 :Not miscible or difficult to mix in water. Soluble in alcohol and ethyl ether.
JECFA Number :297
BRN :1719795
LogP :4.41
CAS 数据库 :1653-30-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :2-Undecanol (1653-30-1)

安全信息

危险品标志 :Xi,N
危险类别码 :36/37/38-51/53
安全说明 :26-36-61
危险品运输编号 :UN 3082 9/PG 3
WGK Germany :2
TSCA :Yes
海关编码 :29051990

2-十一醇性质、用途与生产工艺

用途 2-十一醇为枯草芽孢杆菌中挥发性物质的成分之一，其具有广谱的抗菌作用。
制备
步骤1）：挥发性物质的产生与收集

将产该挥发性物质的枯草芽孢杆菌(Bacilliussubtilis)Jaased1菌株接种到加入灭菌磁力搅拌子的LB培养液中(所述的LB培养液为酵母粉5％，NaCl10％，蛋白胨10％，pH＝7)，在37℃、120r/min条件下振荡培养24h，培养好后将培养瓶置于磁力搅拌器上50℃搅拌30min。将DVB/CAR/PDMS萃取头在270℃条件下老化30min，垂直插入培养瓶后，伸出萃取头，使萃取头在培养液液面上方2cm处，对Jaased1所产的挥发性气体进行固相微萃取，萃取30min后，萃取头上可萃取到挥发性气体。

步骤2）：挥发性气体的测定

挥发性气体用热电TraceDsq气质联用仪测定。将萃取头在210℃进样口解析5min，采用无分流模式，载气为He，流速为1.0ml/min，升温程序为33℃，3min，以10℃/min速度升温至180℃，再以40℃/min速度升温至220℃，保持5min；质谱条件为电子电离为70eV，源温度为200℃，四级温度为150℃，40到500m/z连续扫描。用NIST数据库比对，测得内生菌Jaased1共产生至少15种挥发性物质(见图1)，分别为2-十一酮(RT＝11.06)、2-十三烷酮(RT＝11.93)、2-苯乙醇(RT＝8.35)、2-庚酮(RT＝4.36)、2-壬酮(RT＝8.01)、2-壬醇(RT＝8.16)、2-癸醇(RT＝9.17)、2-十一醇(RT＝11.16)、2-十二酮(RT＝11.93)、2-十三醇(RT＝13.77)、2，6-二叔基对甲苯(RT＝13.94)、2-十四酮(RT＝14.48)、2-癸酮(RT＝9.05)、5-甲基-2-庚酮(RT＝5.79)、2-十六醇(RT＝14.55)。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA：焙烤制品20.0mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
生物活性 2-Undecanol (Undecan-2-ol) 是一种从树液甲虫 Lobiopa insularis中鉴定出的特定挥发物。2-Undecanol 是一种花朵释放的挥发物，被膜翅目昆虫的各种物种用作信息素成分。