食品级柠檬酸钾

概述应用制备含量分析毒性使用限量食品级柠檬酸钾试剂级价格

食品级柠檬酸钾

CAS号:6100-05-6
英文名:Potassium citrate monohydrate
中文名:食品级柠檬酸钾
CBNumber:CB00134378
分子式:C6H11KO8
分子量:250.24
MOL File:6100-05-6.mol

食品级柠檬酸钾化学性质

熔点 :275 °C (dec.)(lit.)
密度 :1.98
储存条件 :Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度 :H₂O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形态 :Granular
比重 :1.98
颜色 :White crystalline
气味 (Odor) :Odorless
酸碱指示剂变色ph值范围 :8 - 9.5
PH值 :7.5-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
水溶解性 :Soluble in water and glycerol. Practically insoluble in alcoholSoluble in water and glycerol. Insoluble in alcohol
Merck :14,7623
BRN :3924344
稳定性 :Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
InChIKey :PJAHUDTUZRZBKM-UHFFFAOYSA-K
CAS 数据库 :6100-05-6(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Tripotassium citrate monohydrate (6100-05-6)

安全信息

危险品标志 :F,T,C,Xi
危险类别码 :22-35
安全说明 :26-36/37/39-45-24/25
WGK Germany :1
F :3
TSCA :Yes
海关编码 :29181500

食品级柠檬酸钾性质、用途与生产工艺

概述食品级柠檬酸钾是一种重要的化工原料，在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
应用作为食品添加剂，食品级柠檬酸钾可用来调节酸度与钾营养补充来源；在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液，有助于降低尿的酸度，有治疗肾脏疾病和痛风的作用；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
制备称取608.27克含量为48％的液体氢氧化钾抽入搅拌设备，开启搅拌转速200r/ min。称取333.33克食品级柠檬酸固体，慢慢加入到搅拌设备中，加入完毕，调整转速400r/ min。反应30min后物料慢慢变黏稠，呈现膏状。此时物料温度为常温28℃。反应时间9小后，取样1克，溶于20mL无二氧化碳水中，物料完全溶解，pH为10.2，反应完毕，直接在搅拌设备中通蒸汽烘干2小时，得成品。柠檬酸钾含量100.1％，其他指标符合国标要求。
含量分析精确称取预经180℃干燥4h后的试样约250mg，加冰醋酸40ml，温热至完全溶解。冷至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸滴定。同时进行空白试验并作修正。每ml0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钾(C6H5K3O7)10.213mg。
毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182．1625，2000)。
使用限量 GB 2760一96：各类食品，GMP。
GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。
用途分析试剂。配制缓冲溶液。镀金。