山梨酸钾

化学性质用途含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准山梨酸钾试剂级价格

山梨酸钾

CAS号:590-00-1
英文名:Potassium sorbate
中文名:山梨酸钾
CBNumber:CB3294185
分子式:C6H7KO2
分子量:150.22
MOL File:590-00-1.mol

山梨酸钾化学性质

熔点 :270 °C
密度 :1.3630
FEMA :2921 | POTASSIUM SORBATE
储存条件 :Amber Vial, -20°C Freezer
溶解度 :H₂O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow
形态 :Solid
颜色 :White to Off-White
气味 (Odor) :at 100.00?%. characteristic
稳定性 :Light Sensitive
LogP :1.620
CAS 数据库 :590-00-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1) (590-00-1)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :26
WGK Germany :1
RTECS号 :WG2170000
毒害物质数据 :590-00-1(Hazardous Substances Data)

山梨酸钾 MSDS

2,4-Hexadienoic acid potassium salt

山梨酸钾性质、用途与生产工艺

化学性质白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml，室温)、25%砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7～8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
用途在食品工业中作防腐剂、防霉剂
含量分析取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放人250ml具玻塞烧瓶中，加冰醋酸36ml和醋酸酐4m1，温热使成溶液。冷却至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点，并维持30s不消失。同时进行空白试验，并作必要校正。每Ml0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。
毒性 ADI 0～25mg/kg(以山梨酸计，包括山梨酸及其盐类；FAO/WHO，2001)。
LD₅₀4920mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§182．3640，2000)。
使用限量 GB 2760——2002(g/kg)：同“07023，山梨酸”(以山梨酸计)；胶姆糖胶基GMP；预调酒0.2；肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
FAO/WHO(1984，mg/kg)：杏干500(以山梨酸计)，酸黄瓜1000；人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计)；餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计)，加工干酪3000；带防腐剂的菠萝浓汁1000。
日本限量，1997(以山梨酸计，g/kg)：馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱，1.0；人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时，与苯甲酸的合用量为1.0)；调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干，0.50；甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料，0.30；果酒、杂酒，0.20；乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时，合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品，2.0。熏墨鱼、熏章鱼，1.5。
美国部分使用标准(%)：饮料0.003～0.03；面包、糕点0.004～0.1；巧克力浆0.05～0.2；碳酸饮料糖浆0.05～0.1；鲜水果鸡尾酒0.05～0.1；柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05～0.1；干酪蛋糕0.05～0.1；沙拉布丁0.05～0.1；馅心料0.05～0.1；蛋糕0.1；小包装干酪0.1以下；合成甜味料制的果冻等0.1以下。
EEC(1990)；酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等，未限量(GMP)；葡萄酒200mg/L。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
山梨酸钾
其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品）
防腐剂
1.5
山梨酸钾
方便米面制品（仅限米面灌肠制品）
防腐剂
1.5
山梨酸钾
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
山梨酸钾
茶、咖啡、植物饮料类
防腐剂
0.5
山梨酸钾
方便米面制品（仅限米灌肠制品）
防腐剂
1.5
山梨酸钾
人造奶油
防腐剂
1
化学性质白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d₂₀²⁵)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml，室温)、25%砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7～8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。
用途在食品工业中作防腐剂、防霉剂
生产方法由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得。
类别有毒物质
毒性分级中毒
急性毒性口服- 大鼠 LD50: 4340 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3800 毫克/公斤
可燃性危险特性可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾
储运特性库房低温, 通风, 干燥
灭火剂水, 二氧化碳, 干粉, 砂土