78-98-8
中文名称
丙酮醛
英文名称
Methylglyoxal
CAS
78-98-8
EINECS 编号
201-164-8
分子式
C3H4O2
MDL 编号
MFCD00006960
分子量
72.06
MOL 文件
78-98-8.mol
更新日期
2026/09/24 13:19:18
结构式
基本信息
中文别名
丙酮醛
2-氧代丙醛
甲基乙二醛
2-氧丙醛
丙酮醛 20%水溶液
焦性葡萄醛
乙醯甲醛
2-側氧丙醛
丙酮醛 /甲基乙二醛 28%水溶液
丙酮醛, 35% W/W AQ. SOLN
2-氧代丙醛
甲基乙二醛
2-氧丙醛
丙酮醛 20%水溶液
焦性葡萄醛
乙醯甲醛
2-側氧丙醛
丙酮醛 /甲基乙二醛 28%水溶液
丙酮醛, 35% W/W AQ. SOLN
英文别名
2-Ketopropionaldehyde
2-oxopropanal
ACETYLFORMALDEHYDE
FEMA 2969
METHYLGLYOXAL
PYRUVALDEHYDE
PYRUVIC ALDEHYDE
1,2-Propanedione
1-Ketopropionaldehyde
2-oxo-propana
2-oxo-propionaldehyd
Acetylformyl
alpha-Ketopropionaldehyde
CH3COCHO
Glyoxal, methyl
glyoxal,methyl
NSC 79019
nsc79019
Propanal,2-oxo-
Propanedione
2-oxopropanal
ACETYLFORMALDEHYDE
FEMA 2969
METHYLGLYOXAL
PYRUVALDEHYDE
PYRUVIC ALDEHYDE
1,2-Propanedione
1-Ketopropionaldehyde
2-oxo-propana
2-oxo-propionaldehyd
Acetylformyl
alpha-Ketopropionaldehyde
CH3COCHO
Glyoxal, methyl
glyoxal,methyl
NSC 79019
nsc79019
Propanal,2-oxo-
Propanedione
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 具有刺激气味的黄色粘稠状液体。 |
| 熔点 | 25 °C |
| 沸点 | 72 °C |
| 密度 | 1.19 g/mL at 20 °C |
| 蒸气压 | 25.09hPa at 20℃ |
| FEMA | 2969 |
| RTECS号 | UZ0700000 |
| 折射率 | n |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | DMSO (Slightly), Methanol (Slightly), Water (Soluble) |
| 形态 | 溶液在储存期间颜色可能会变暗 |
| 颜色 | 透明黄色至黄棕色 |
| 气味 (Odor) | at 1.00 % in propylene glycol. sweet acidic ethereal brown rum |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | caramellic |
| 水溶解性 | >=10 g/100 mL at 17 ºC |
| 敏感性 | 空气敏感 |
| JECFA Number | 937 |
| Merck | 14,6081 |
| BRN | 906750 |
| Henry's Law Constant | 3.5×101 mol/(m3Pa) at 25℃, Burkholder et al. (2019) |
| InChI | 1S/C3H4O2/c1-3(5)2-4/h2H,1H3 |
| InChIKey | AIJULSRZWUXGPQ-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [H]C(=O)C(C)=O |
| LogP | -1.06 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 78-98-8(CAS DataBase Reference) |
| (IARC)致癌物分类 | 3 (Vol. 51) 1991 |
| NIST化学物质信息 | Propanal, 2-oxo-(78-98-8) |
| EPA化学物质信息 | Methylglyoxal (78-98-8) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |    GHS05,GHS07,GHS08 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H290-H317-H318-H341 |
| 防范说明 | P202-P234-P280-P302+P352-P305+P351+P338-P308+P313 |
| 危险品标志 | Xn,Xi |
| 危险类别码 | R22-R36 |
| 安全说明 | S26-S36 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8 / PGIII |
| WGK Germany | - |
| Hazard Note | Irritant |
| TSCA | Yes |
| REACH 注册登记 | Active |
| 海关编码 | 29121900 |
| 存储类别 | 8A - Combustible corrosive hazardous materials |
| 危险性类别 | Eye Dam. 1 Met. Corr. 1 Muta. 2 Skin Sens. 1 |
| 毒害物质数据 | 78-98-8(Hazardous Substances Data) |
制备方法
方法1
1.?由丙酮或丙醛经二氧化硒氧化或1,2-丙二醇在铜粉催化下经空气氧化制得。
2. 通过加热异亚硝基丙酮和稀硫酸得到；也可通过在碳酸钙存在下蒸馏二羟基丙酮的稀溶液而得到。
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮，1.0；糖果、焙烤制品，0.03～5.0。适量为限(FDA，§172．515，2001)。
生物活性
Pyruvic aldehyde常被用作有机合成中的一种试剂，一种调味剂以及在鞣革中的应用。
靶点
|
Human Endogenous Metabolite
|
知名试剂公司产品信息
丙酮醛
Pyruvic aldehyde, 40 wt% solution in water(78-98-8) Acros Organics
Pyruvic aldehyde, 40 wt% solution in water(78-98-8) Acros Organics
78-98-8(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
丙酮醛价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | HY-W020014 | 丙酮醛 Pyruvic aldehyde (40% in water) | 78-98-8 | 1 mL | 600元 |
| 2026/09/15 | HY-W020014 | 丙酮醛 Pyruvic aldehyde (40% in water) | 78-98-8 | 5 mL | 1800元 |
| 2026/07/06 | B24664 | 丙酮醛, 35-45% w/w 水溶液 Pyruvic aldehyde, 35-45% w/w aq. soln | 78-98-8 | 25g | 457元 |
供应商信息 更多
沧州丰茂生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
+86-0317-5304268 +86-13582748294
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：30%,40%
包装信息：200kg
湖北盛明安化工有限公司
黄金产品
联系电话：
13928406992
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：40%
包装信息：200kg 25kg
韶远科技（上海）有限公司
现货
联系电话：
021-50795510 4000665055
产品介绍：
中文名称：丙酮醛, 30wt.%水溶液
英文名称：Pyruvic Aldehyde, 30wt.% in H2O
CAS：78-98-8
纯度：N/A
包装信息：25g;100g;500g;1000g
库存量：
20000g
现货日期：
2026/9/23 17:39:08
山东西亚化学有限公司
现货
联系电话：
13355009207 13355009207
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
CAS：78-98-8
纯度：32%
包装信息：100瓶
备注：32%溶液 试剂级
库存量：
100g
现货日期：
2026/9/24 13:19:18
上海乾劲化工科技有限公司
现货
联系电话：
021-20900665 17321230821
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
CAS：78-98-8
备注：可配置各种浓度 500公斤
库存量：
500公斤
现货日期：
2026/9/14 11:12:52
上海彤源化工有限公司
现货
联系电话：
021-021-69182866 13701855675
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：99%
包装信息：1Kg;25Kg;180Kg
库存量：
>20000kg
现货日期：
2026/9/22 9:06:06
上海炎泽化工有限公司
现货
联系电话：
15345144255 19975051755
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
CAS：78-98-8
纯度：99%HPLC
包装信息：100kg;25kg;10kg；5kg；1kg
备注：大量现货 按需分装
库存量：
10T
现货日期：
2026/9/18 13:22:46
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
18210857532 18210857532
产品介绍：
中文名称：丙酮醛, 40% 水溶液
英文名称：Pyruvic aldehyde, 40% solution in H2O
CAS：78-98-8
纯度：N/A
包装信息：100G;1KG
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海迈瑞尔生化科技有限公司
联系电话：
4006356688 18621169109
产品介绍：
英文名称：Pyruvic aldehyde, 40 wt% solution in water
CAS：78-98-8
纯度：35% w/w aqueous solution
备注：17579
武汉易泰科技有限公司上海分公司
联系电话：
18930552037
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：99% HPLC
包装信息：1Mg ; 5Mg;10Mg ;100Mg;250Mg ;500Mg ;1g;2.5g ;5g ;10g
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：丙酮醛, 35-45% w/w 水溶液
英文名称：Pyruvic aldehyde, 35-45% w/w aq. soln
CAS：78-98-8
包装信息：25g
备注：B24664
北京华威锐科化工科技有限公司
联系电话：
89508211 18501085097
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：40.00%
包装信息：100ml
备注：HWG12324
安耐吉化学&3A（安徽泽升科技股份有限公司）
联系电话：
400-0056266
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：40%
包装信息：100g,1kg
备注：国产化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
北京偶合科技有限公司
联系电话：
13552068683 13522913783
产品介绍：
中文名称：丙酮醛/甲基乙二醛40%水溶液
英文名称：Pyruvicaldehyde
CAS：78-98-8
纯度：40%水溶液
包装信息：250g
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：甲基乙二醛
英文名称：Methylglyoxal solution
CAS：78-98-8
纯度：98%
备注：B11049
四川库利南科技有限公司
联系电话：
400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
CAS：78-98-8
纯度：0.99
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：G级|Kg级|
上海忆嵘生物科技有限公司
联系电话：
18049974220
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：40%
包装信息：100g;500g
艾科试剂
联系电话：
4008-755-333 18080918076
产品介绍：
中文名称：丙酮醛
英文名称：Methylglyoxal
CAS：78-98-8
纯度：HPLC;GR;AR;CP
包装信息：5g;25g;100g;500g
备注：试剂级