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D-异抗坏血酸(erythorbic acid，EA)是维生素C(抗坏血酸，VC) 的一种光学异构体，与VC的化学性质相似，具有强烈的还原作用。在生理效应方面，尽管 E A 的抗坏血病作用仅为VC的1/20，但其具有的降压、利尿、解毒、促进肝脏糖原生成及色素排泄的作用与VC几乎相同。
EA及其钠盐——D-异抗坏血酸钠(sodium erythorbate， EN)的用途十分广泛，归纳起来有：作为食品抗氧化剂 和肉制品的防腐助色剂；作为药品、药品或卫生用 品的辅助材料；作为化工原料的稳定剂；作为除氧、 抗蚀、除垢溶剂的重要组分；作为油田地层酸化处 理的化学添加剂；作为电解、电镀中的电解质；用 于金属微粉的生产和贵重金属的回收；用于一些高分子聚合物的制取；作为影像记录材料的生产原料。此外，EN在纺织、建材、军工和日用化工等方面也有应用。 尽管 EA(EN)的用途很广，但其最主要的用途仍在食品加工方面。
异抗坏血酸钠是一种很有发展前途的可代谢抗氧剂，其防腐抗氧效果大大超过维生素C，但价格不到其的1/2。对肉制品和海鲜有助色作用，同时也能抑制食品中致癌物质亚硝酸盐的生成，在医学上有降血压、利尿、解毒的作用。目前该产品已广泛用于肉类、水果、饮料等食品中，还可用于毛纺、电镀、饲料加工、工业水处理和石油化工等行业。

D-异抗坏血酸钠（D-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐、保鲜助 色剂，能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成， 根除食品饮料的变色、异味、混浊等不良现象。D-异抗坏血酸钠也是一种很强的还原剂，其作用机制是捕捉 氧气，减少食品中氧化物的形成，防止色、香、味的退变。
异抗坏血酸钠（sodium erythorbate）是抗坏血酸钠的旋光异构体，它没有抗坏血酸钠的生理活性，但其具有较强的抗氧化活性以及仅为抗坏血酸钠 1/3 的生 产成本，因此被广泛用于肉制品的生产中。根据食品 添加剂使用标准 GB2760-2014《食品安全国家标准食 品添加剂使用标准》，在食品加工中可以根据需要决定异抗坏血酸钠添加量。
D-异抗坏血酸钠是一种绿色、安全、有效的食品添加剂，可用于糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。在水果、蔬菜保鲜方面，可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。D-异抗坏血酸钠是目前深受国内外欢迎的一种食品抗氧保鲜剂，其防腐抗氧的效果大大优于维生素C，而价格却是维生素C的1/4～1/2。它具有抗氧化、无臭、安 全、无毒，且不影响人体对维生素C吸收的特点， 已作为抗氧化剂和护色剂广泛用于肉类、饮料、果 蔬、发酵、果酱及冻鱼等食品工业中。

异抗坏血酸钠会导致血细胞溶解。溶血发生在红血细胞在生命自然周期之前被摧毁时。正常红血细胞的生命周期是120天。但在血细胞溶解时，红血细胞很快被分解。这种情况发生会导致红血细胞数量减少，引起叫做溶血性贫血的疾病。免疫反应，毒素和药物等化学品也是造成溶血的原因。
如果对异抗坏血酸钠敏感，可能会引起头痛，头晕，疲劳，嗜睡和身体潮红等副作用。不过，至今还没有因为这些不良反应而住院治疗的报告。如果发现这些副作用，并怀疑与吃了含异抗坏血酸钠的食物有关，建议咨询医生。其它食物成分也有可能引起同样的不良反应，因此请医生找出原因是明智的做法。
对于敏感的人来说，经常消费含异抗坏血酸钠食品会导致酸性物质积聚，并增加肾结石风险。此外，它还会诱发痛风症状，这是一种尿酸积聚在关节中的疾病。如果你有过肾结石或痛风病史，应避免这种添加剂。多喝水能稀释酸性物质，并降低痛风发作风险。

1）在医药方面：异抗坏血酸具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像；可由于肾结石的治疗；可作为药品、药品或卫生用品的辅助材料。 2）在化工方面：异抗坏血酸可以稳定化学反应的及缓和反应速率，可作为化工原料的稳定剂，除氧、抗蚀和除垢溶剂的重要组分

现有生产工艺主要有硝酸法和硫酸法，其生物发酵部分相同，其主要差别在合成部分。

硝酸法

该法大致分为四步：

该法消耗高，收率低，安全性差，污染严重，成

品质量难以符合FCCIII，现已基本淘汰。

硫酸法

该工艺亦分四步走，即发酵液处理、酯化、转

化、精制。转化、精制与硝酸法相同。

该法是对硝酸法工艺的改进，粗品、成品质量

稳定，但消耗高，污染严重，是现时主流生产工艺。