3658-77-3
中文名称
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称
Furaneol
CAS
3658-77-3
EINECS 编号
222-908-8
分子式
C6H8O3
MDL 编号
MFCD00010706
分子量
128.13
MOL 文件
3658-77-3.mol
更新日期
2025/02/26 08:37:54
结构式
基本信息
中文别名
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
草莓呋喃酮
天然呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
菠萝酮
呋喃扭尔
2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮
二甲基羟基呋喃酮
菠萝呋喃酮
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
草莓呋喃酮
天然呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
菠萝酮
呋喃扭尔
2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮
二甲基羟基呋喃酮
菠萝呋喃酮
英文别名
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE
CARMELAN
FEMA 3174
FURANEOL
HYDROXY DIMETHYL FURANONE
STRAWBERRY FURANONE
2,5-dimethyl-4-hydroxy-(2H)-furan-3-one (furaneol)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanon
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (Furaneol)
3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-
4-Hydroxy-2,5-dimethyl
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanon
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE
CARMELAN
FEMA 3174
FURANEOL
HYDROXY DIMETHYL FURANONE
STRAWBERRY FURANONE
2,5-dimethyl-4-hydroxy-(2H)-furan-3-one (furaneol)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanon
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (Furaneol)
3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-
4-Hydroxy-2,5-dimethyl
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanon
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。 天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。 |
| 熔点 | 73-77 °C(lit.) |
| 沸点 | 188 °C |
| 密度 | 1.049 g/mL at 25 °C |
| 蒸气压 | 0.81Pa at 25℃ |
| FEMA | 3174 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | >230 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 酸度系数(pKa) | 9.62±0.40(Predicted) |
| 形态 | neat |
| 颜色 | 白色 |
| 气味 (Odor) | at 1.00 % in propylene glycol. sweet cotton candy caramel strawberry sugar |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | caramellic |
| 水溶解性 | 176g/L at 20℃ |
| JECFA Number | 1446 |
| BRN | 1281357 |
| 稳定性 | 对光敏感、对温度敏感 |
| InChIKey | INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.95 at 20℃ |
| CAS 数据库 | 3658-77-3(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone(3658-77-3) |
| EPA化学物质信息 | 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone (3658-77-3) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |   GHS05,GHS07 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H302-H314-H317 |
| 防范说明 | P260-P270-P280-P301+P312-P303+P361+P353-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | R22 |
| 安全说明 | S36-S24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | LU3990000 |
| F | 10-23 |
| 海关编码 | 29321900 |
| 毒害物质数据 | 3658-77-3(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
用于食品、饮料、日用化工
用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。
参考质量标准
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
醇中溶解度
1g溶于1mL 95%乙醇
制备方法
方法一
由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。
常见问题列表
含量分析
用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
3658-77-3(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
呋喃酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2025/02/08 | HY-N7093 | 呋喃酮 Furaneol | 3658-77-3 | 1g | 100元 |
| 2025/02/08 | XW36587733 | 呋喃酮 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanone;4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-2(3h)-one;furaneol;2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone;strawberry furanone | 3658-77-3 | 100G | 537元 |
| 2025/02/08 | HY-N7093 | 呋喃酮 Furaneol | 3658-77-3 | 10 mM * 1 mLin DMSO | 110元 |
供应商信息 更多
滕州瑞元香料有限公司
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0632-5953999 13906375582
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
CAS：3658-77-3
济南远泽生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
15063396929; 15063396929
产品介绍：
中文名称：4-羟基-2.5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-2.5-dimethyl-3(2H)furanone
CAS：3658-77-3
南京熙朗化工产品有限公司
现货
联系电话：
18936048580
产品介绍：
中文名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
CAS：3658-77-3
库存量：
>1kg
现货日期：
2025/2/18 19:44:15
河南阿尔法化工有限公司
现货
联系电话：
0371-0371-55055611 18137792234
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：furaneol
CAS：3658-77-3
纯度：98%
包装信息：1g；5g；10g；25g；100g；500g；1kg；5kg
备注：可分装，QQ3002694073微信18137792234常年在线，订购产品提供图谱，有质量问题随时可退换货，科研高校先发货后付款
库存量：
25kg
现货日期：
2025/2/20 13:24:01
南京百慕达生物科技有限公司
大货
现货
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027-1734052141618086404407 17340521416
产品介绍：
中文名称：呋喃酮（4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮）
英文名称：4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone
CAS：3658-77-3
纯度：99%
备注：1KG/塑料瓶/
库存量：
>100kg
现货日期：
2025/2/21 17:26:37
湖北鸿福达生物科技有限公司
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19107255884 19107255884
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Furaneol
CAS：3658-77-3
纯度：98%
备注：现货 1KG/袋/;25KG/纸板桶/
库存量：
300kg
现货日期：
2025/2/21 10:09:26
武汉荣灿生物科技有限公司
现货
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18327024450
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Furaneo
CAS：3658-77-3
纯度：99.5%
备注：呋喃酮香料级,大量现货出售,25KG/桶 25kg/桶/
库存量：
>5000kg
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2025/2/24 13:43:09
济宁心和化工有限公司
现货
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152-64160071 15318402391
产品介绍：
中文名称：2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮
CAS：3658-77-3
纯度：98%
备注：50kg
库存量：
300kg
现货日期：
2025/2/16 22:33:24
河南香多实业有限公司
现货
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0371-1598184-8961; 15981848961
产品介绍：
中文名称：呋喃酮;天然 呋喃酮
英文名称：Furaneol; Natural Furaneol
CAS：3658-77-3
纯度：99% HPLC
包装信息：20kgs/
备注：10000KG
库存量：
10000KG
现货日期：
2025/2/20 10:07:51
河北陌槿生物科技有限公司
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+86-13315458396 13315458396
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Strawberry furanone / 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one
CAS：3658-77-3
库存量：
>5000kg
现货日期：
2025/2/18 11:43:26
上海谱振生物科技有限公司
现货
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4001650900 13817534909
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Furaneol
CAS：3658-77-3
纯度：98%
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：现货促销，量大优惠
库存量：
1kg
现货日期：
2025/2/25 10:34:06
武汉沃轩科技有限公司
现货
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13322067656
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Furanone
CAS：3658-77-3
纯度：99%
备注：25kg
库存量：
25kg
现货日期：
2025/2/19 8:56:12
湖北美索伦科技有限公司
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0-13419562052 13419562052
产品介绍：
中文名称：4-羟基-2,5-二甲基-3（2H)-呋喃酮
英文名称：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one
CAS：3658-77-3
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：优势供应
库存量：
82kg
现货日期：
2025/2/21 9:27:38
湖北惠择普医药科技有限公司
新品
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027-19371-3712 19371278702
产品介绍：
中文名称：2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
CAS：3658-77-3
纯度：98%
备注：可适当分装,质量保证,稳定供应！！ 2克 千克;2克 千克;2克 千克
武汉吉业升化工有限公司
新品
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13026156347
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：Furanone
CAS：3658-77-3
纯度：达标
包装信息：20公斤/RMB 420
备注：提供样品
武汉吉业升化工有限公司
新品
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15387013945 15387013945
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
CAS：3658-77-3
纯度：50~99.9%
备注：无 1公斤/RMB 1
武汉吉业升化工有限公司
新品
联系电话：
13343438917 17357460454
产品介绍：
中文名称：呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
CAS：3658-77-3
纯度：98%
包装信息：100公斤/RMB 400;200公斤/RMB 390;300公斤/RMB 380
备注：白色固体