乳酸
用途
乳酸(Lactic acid)是一种重要的羟基酸。分子中含有一个手征性碳原子，有两种旋光异构体和一种外消旋体。纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐。
【农业行业】
1) 光学纯度高达 99% 以上的乳酸，在农药方面可用于生产缓释农药，例如除草剂，具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点；
2) 乳酸聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保；
3) 乳酸还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂；
4) 在猪禽饲料中作为生长促进剂。乳酸可以降低胃内的 ph 值
5) 乳酸抑制微生物的生长。
6) 在家禽和小猪的饮用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生长，动物体重增加速度提高。
【食品行业】
1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节ph值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。
2) 乳酸是一种天然发酵酸，乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
3) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 ph 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。