叔丁基对苯二酚
用途
特丁基对苯二酚对稳定油脂的颜色和气味没有作用，在焙烤食品中它没有“携带进入”能力，与BHA混合使用时可改善此性质，但在油炸食品中具有这种能力。对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，在其他酚类都不起作用的油脂中，它还是有效的。柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。特丁基对苯二酚在植物油、膨松油和动物油脂中，其一般与柠檬酸结合使用。除具有抗氧作用外还有一定的抑菌作用，对细菌、酵母的最低抑菌浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。