叔丁基对苯二酚

叔丁基对苯二酚

 英文名称： tert-Butylhydroquinone

别名： 叔丁基氢醌；TBHQ ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌;

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

 CAS NO．：1948-33-0

含量/% ≥ 99.0

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末.有极轻微的特殊气味.适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等.对烹调用油和焙烤制品,宜与合用,但适用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg

本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水

抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。TBHQ的抗氧化功能大大优于常规抗氧化剂。就植物油而言，抗氧化能力强弱依次为：TBHQ>PG>BHT>BHA。食品中加入TBHQ不仅能延迟油脂类氧化变质，而且对多种微生物有抑制作用。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。①TBHQ