异抗坏血酸

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（食品级）异抗坏血酸
英文名：erythorbic acid 
别名：D-异抗坏血酸; D-Isoascorbic acid 
分 子 式： C6H8O6 
分子量： 176.1256 
物化性质：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。
无臭，酸味。光线照射下逐渐发黑。
干燥状态下，在空气中相当稳定。
但在溶液中并在空气存在下迅速变质。
于164-172°C溶化并分解。
本品系抗坏血酸的异构体，化学性质类似与抗坏血酸，
但几无抗坏血酸的生理活性作用。抗氧化性较抗坏血酸佳，
价格亦较廉，但耐热性差。有强还原性，遇光则缓慢着色并分解。
遇重金属离子会促进其分解。极易溶于水。溶于乙醇。
难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。
用途：抗氧化剂、仿佛保鲜剂、发色剂。