谷氨酰胺转氨酶

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谷氨酰胺转氨酶

中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶;转谷氨酰胺酶/谷氨酰胺转氨酶(TG酶);谷氨酰胺转氨酶/TG酶;TG酶;蛋白质-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰转移酶;蛋白质-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰转移酶
英文名称:EC 2.3.2.13
英文同义词:PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;akuthibatg;akuthibatg-k;
CAS号:80146-85-6
分子式:C27H44O3H2O
化学性质:谷氨酰胺转氨酶是一种白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。
含量:酶活力120
包装:25kg纸板桶
用途:谷氨酰胺转氨酶是一种酶制剂。谷氨酰胺转氨酶也是一种蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样包装为双层塑料袋,或外加真空铝箔袋,每桶净重25KG,毛重约28KG,直径36-40CM,高50CM左右,每桶装量亦可根据客户要求更改为10KG, 15KG, 30KG装量.桶内包装也可根据要求换成小包装,方便使用.
 
【订量数量】1-5KGS,根据要求贴标签,如无要求,一般为中性标签,只标明产品名称和规格.
 
【运输方式】快递或物流,国内快递三天左右到达,物流五天左右到达.
 
【交货期限】100KG以内交货期3-5天,1000KG以内根据生产日程一般为15天以内交货.
 
【质量条款】可免费先发小样,供检测,检测通过即发货。
 
【存储条件】本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。 
 
【产品包装】1KG/灭菌铝箔袋；25KG/纸板桶；1KG/氟化瓶；25KG/塑料桶