基本信息 生产厂家 感兴趣的产品 最新产品
网站主页 > 化工产品目录 >  生物化工 > 氨基酸及其衍生物 > 谷氨酰胺类衍生物 > 转谷氨酰胺酶
基本信息 生产厂家 感兴趣的产品 最新产品

转谷氨酰胺酶

转谷氨酰胺酶,80146-85-6,结构式
转谷氨酰胺酶
  • 中文名称:转谷氨酰胺酶
  • 中文别名:谷氨酰胺转氨酶 (TG酶 转谷氨酰胺酶);TG酶厂家;TG酶价格;TG酶生产厂家;TG酶作用;谷氨酰胺转胺酶(TG);谷氨酰胺转胺酶(TG)厂家;谷氨酰胺转胺酶(TG)价格
  • 英文名称:Transglutaminase
  • CAS No.:80146-85-6
  • EINECS号:232-554-6
  • 分子式:C27H44O3H2O
  • 描述:转谷氨酰胺酶全称为蛋白质-谷氨酰胺-γ谷氨酰胺基转移酶,是一种可催化转酰胺基反应的酶,它可以催化蛋白质赖氨酸上的e氨基和谷氨酸上的γ-酰胺基结合,从而导致蛋白质(或多肽子) 之间发生共价交联,形成相应的聚合产物。转谷氨酰胺酶是一种相对较新的酶,广泛存在于自然界中,不同动物、植物、微生物体内均含有此酶。
按地区过滤生产厂家
  • 谷氨酰胺转移酶
  • 产品名称:谷氨酰胺转移酶
  • 价格:
  • 包装:5克
  • 产地:
  • 产品详情:谷氨酰胺转移酶 CAS号:80146-85-6 英文名称:Glutamyltransferase,glutaminylpeptide - MDL号:MFCD00132446 分子式:NULL 分子量:NULL 货号:S881128 纯度:BR,200u/g 谷氨酰胺转移酶 CAS号:80146-85-6 规格:1g等多种规格(可根据客户需求,提供更多包装) EINECS号:616-952-0 熔点...
  • 生产厂家:上海弘顺生物科技有限公司
  • TG
  • 产品名称:TG
  • 价格:¥160kg
  • 包装:1kg
  • 产地:
  • 产品详情:TG酶生产厂家TG酶厂家TG酶工厂 TG酶学名谷氨酰胺转胺酶,别名转谷氨酰胺酶,是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。 TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品市场价值。 香肠和奶酪等胶状食品经TG酶...
  • 生产厂家:山东萍聚生物科技有限公司
  • 谷氨酰胺转氨酶
  • 产品名称:谷氨酰胺转氨酶
  • 价格:¥160kg
  • 包装:1kg
  • 产地:
  • 产品详情:谷氨酰胺转氨酶生产厂家谷氨酰胺转氨酶厂家谷氨酰胺转氨酶工厂 谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量...
  • 生产厂家:山东萍聚生物科技有限公司
  • TG酶
  • 产品名称:TG酶
  • 价格:¥160kg
  • 包装:1kg
  • 产地:
  • 产品详情:TG酶生产厂家TG酶厂家TG酶工厂 TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品市场价值。 香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。 传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和...
  • 生产厂家:山东萍聚生物科技有限公司
  • 谷氨酰胺转氨酶
  • 产品名称:谷氨酰胺转氨酶
  • 价格:¥160kg
  • 包装:1kg
  • 产地:
  • 产品详情:谷氨酰胺转氨酶生产厂家谷氨酰胺转氨酶厂家谷氨酰胺转氨酶工厂 谷氨酰胺转胺酶的催化反应机理: 谷氨酰胺转胺酶的作用特点: (1)、粘合力极强。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂,所以用该酶处理碎肉成形后,经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。 (2)、pH稳定性很好。TG的最适作用pH为6.0,但在pH 5.0~8.0的范围内该酶都具有较高的活性[3] 。 (3)、热稳定性强...
  • 生产厂家:山东萍聚生物科技有限公司
您可能还感兴趣的产品:
最新产品:
  • 产品名称:DL-丙氨酸
  • CAS:302-72-7
  • 价格:¥30kg/件
  • 发布日期:2022-01-16
  • 产品名称:DL-丙氨酸
  • CAS:302-72-7
  • 价格:¥40kg
  • 发布日期:2022-01-16
  • 产品名称:维生素C
  • CAS:50-81-7
  • 价格:¥30kg
  • 发布日期:2022-01-16