阿拉伯半乳聚糖

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阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖，特别在落叶松（Larix）中可达25 。可用水从木粉中提取。L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶56。为具有很多分支的结构，在β-1，3或β-1，6-键的半乳糖链中接有β-1，3-键的阿拉伯糖侧链。

产品性状产品名称：阿拉伯半乳聚糖
英文名称：arabinogalactan
产品别名：松胶
产品形状：阿拉伯半乳聚糖为白色粉末，无味，易溶水。

CAS：有

包装：25kg（每纸板桶）

产品性质白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水（约40），不溶于乙醇。40的溶液为琥珀色。粘度较低。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。用于乳化香精‘调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。

产品用途增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。

用于乳化香精、调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。

应用范围阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ 1.5％。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等，其用量为0.2％ 0.5％面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

阿拉伯半乳聚糖是白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水（约40%）。40%的溶液为琥珀色。10%~40%水溶液的ph值为4.5。与其他胶类相比，粘度较低（20℃、10%溶液仅5×10-3pa.s）。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低，比旋光度=+10°~+17°（水）。熔点＞200℃（分解）。

【阿拉伯半乳聚糖作用】

阿拉伯乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~0.5%。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等其用量为0.2%~0.5~面包、蛋糕、面条类，通心面提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱。酱油，增稠剂和稳定剂。

 阿拉伯半乳聚糖可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。

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