红米红

红米红生产厂家红米红厂家红米红工厂

红米红色素为红色粉末或液体，以黑香米为原料，在一定温度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后经浓缩、精致、杀菌而成液体或再喷雾干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、风味乳饮料等，是天然食品着色剂。
产品性状
红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀。耐酸，水溶液色调受pH影响，pH在1-6为红色，pH在7-12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(红色)，属花青素类色素。
产品用途
红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀。耐酸，水溶液色调受pH影响，pH在1-6为红色，pH在7-12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(红色)，属花青素类色素。
产品用途
本品为食品添加剂,广泛适用于酒类、饮料、冰淇淋、果冻、果酱、菜肴的着色。

由于红米红色素具有组分复杂、较易降解、不易纯化等特点，使得对红米红色素花色苷的研究带来一定的挑战。花色苷结构组成可分为两部分：花青素部分和糖昔配基部分。对花色苷结构进行快速、准确的分析，通常采用光谱法和色谱法。常用的花色苷结构鉴定方法包括高效液相色谱法、液相色谱/质谱联用、气象色谱/质谱联用、核磁共振波谱、红外光谱等。 [2] 

1、溶解性：溶于水、乙醇。

2、呈色反应：在酸性条件下（Ph1~6）呈红色，碱性条件下（pH7~12）变成红褐色至黄色。

3、吸收峰：取0.15~0.20g（粗确到0.001g）样品，用盐酸-乙醇溶液（0.1mol/L盐酸15mL与95%乙醇混合定容至100mL，用分光光度计测定，在535nm处有吸收峰。

4、纸层檄：以1%盐酸-甲醇溶液提取色素，浓缩后点样，以正丁醇：冰乙醇：水=4：1：5（体积比）为展开剂展层，Rf值分别为0.32和0.47。

可用作着色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》国标 GB 2760-2010规定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱及风味乳饮料。

此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任