红米红

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红米红的CAS号与分子式

红米红的CAS号为 514-78-3，分子式为 C₄₀H₅₂O₂。该色素是以红米和黑米米皮为原料，经脱脂及酸性乙醇溶液提取制成的天然色素，主要成分为矢车菊素-3-葡萄糖苷，属类黄酮花色素苷类化合物。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

红米红在食品工业中广泛用于以下产品的着色：

• 适用范围：配制酒、糖果、冰淇淋、果冻、果酱、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、膨化食品、调味酱及风味乳饮料等。

• 特性：易溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚；在pH 1-6时呈红色，pH 7-12时变为淡褐色至黄色；耐热、耐光，但对氧化剂敏感。

• 用法用量：

• 通常需先用50%食用酒精或少量水溶解后，再添加到食品配料中。

• 使用量按生产需要适量添加，并符合国家标准GB 2760-2010规定。例如，在糖果、配制酒、冰淇淋等食品中，可根据所需色泽效果调整用量，一般添加量较低即可达到理想效果。

工业领域

红米红在工业领域可用作油漆、油墨、塑料等产品的着色剂：

• 特性：其鲜艳且稳定的色泽使得这些产品更具市场竞争力。

• 用法用量：添加量和使用方式需根据具体产品和工艺要求来确定，以确保产品的色泽均匀且稳定。

化工领域

红米红在化工领域可能用于以下方面：

• 用途：可能用于某些特殊化学品的着色或作为反应指示剂。

• 用法用量：具体用途和用法用量信息较为有限，需根据具体产品和工艺要求来确定。

纺织行业

红米红理论上可用于纺织品的染色或着色：

• 限制：由于纺织品的种类和纤维成分多样，以及染色工艺的不同，红米红在纺织行业的应用可能受到一定限制。

• 用法用量：在染色过程中，红米红的添加量和使用方式需根据纺织品的种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽来确定，一般需要通过实验来确定具体的添加量和使用方式。

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