硬脂酰乳酸钙

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硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸钙[CSL]

产品性状：乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1                                                      

产品用途：

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

应用范围：

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品作用：

增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

建议添加量0.2~0.5%（以面粉用量计算）。

面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，用作干蛋白起泡剂的醉高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。

可用于面包和糕点，使用量2.0g/kg。

产品作用：面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。

增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆 

4.能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

5.使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6.提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法：将本品与面粉直接混合均匀使用；将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

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