辣椒精

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辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

辣椒精是从原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

使用方法:1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。

使用范围:辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。参考用量0.1-1%。

1、使用范围

适用辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。

2、使用方法

1 kg 4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。

注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用0.5%到40%的产品，如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的（略带黄色），无色的。其他应用

1、生化农药

将其喷洒在植物的叶、茎、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等。典型产品HPW 是辣椒碱浓缩液与水的混合物，其中有效成分辣椒碱类化合物占3%，该产品可用于各种水果、蔬菜、谷物。

2、医 药

此类药物可有效地治疗带状疙疹后遗症神经痛、糖尿病神经痛、面部神经痛；风湿性关节类和骨关节炎、皮肤病、骚痒和牛皮癣、银屑病；促进脂肪代谢，用于减肥食品；减轻吗啡类药物的戒断综合症等。一般的使用方法是制成软膏，其中辣椒碱类化合物含量为0.02%或0.075%，并可适当添加其他草药成分，但产品价格昂贵。

3、功能涂料

涂于轮船外壳，阻止海藻和海洋生物的附着，涂在电缆、木材表面可防止老鼠的啃食。目前我国已有人工含成辣椒碱应用于该领域。

4、驱逐、防卫剂

制造催泪弹（枪）和防卫武器的原料。

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