苹果酸

Human Endogenous Metabolite

在DMSO中10mM

[1]. Dai Z, et al. Current advance in biological production of malic acid using wild type and metabolic engineered strains. Bioresour Technol. 2018 Jun;258:345-353.

应避免高湿度和高温，以免结块。

1.有旋光性。苹果酸能进行许多二元酸、 一元醇和羟基羧酸的特征性反应， 生成酯、 酰胺和酰氯。

2.安全无毒。

3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。

4. 天然存在于不成熟的苹果、山楂、葡萄汁中。

五、分子性质数据：

1、 摩尔折射率：25.20

2、 摩尔体积（cm3/mol）：81.6

3、 等张比容（90.2K）：248.9

4、 表面张力（dyne/cm）：86.2

5、 极化率（10-24cm3）：9.99

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:3

3.氢键受体数量:5

4.可旋转化学键数量:3

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积94.8

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:129

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

一、物性数据

1.性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。

2.密度（g/mL,25/4℃）：1.609

3.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：1.061

4.熔点（ºC）：130-132

5.沸点（ºC,常压）：306.4

6.沸点（ºC,5.2kPa）：不可用

7.折射率：不可用

8.闪点（ºC）：203

9.比旋光度（º）：不可用

10.自燃点或引燃温度（ºC）：不可用

11.蒸气压（kPa,25ºC）：不可用

12.饱和蒸气压（kPa,60ºC）：不可用

13.燃烧热（KJ/mol）：不可用

14.临界温度（ºC）：不可用

15.临界压力（KPa）：不可用

16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不可