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酪蛋白酸钠

酪蛋白酸钠

Sodium caseinate
9005-46-3
询价1公斤起订
江苏 2022-01-17

南京松冠生物科技有限公司

VIP3年

产品详情:

中文名称:
酪蛋白酸钠
英文名称:
Sodium caseinate
保存条件:
常温下储存
纯度规格:
99%
产品类别:
增稠剂

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酪蛋白酸钠简介:

中文名:酪朊酸钠

别称:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量:90

P    H:接近中性

水溶性:易溶于水

酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水,pH中性。

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸

起泡性

酪朊酸钠具有很好的起泡性,应用于冰淇淋等冷食之中,用以改善其质地和口感。有人在对酪朊酸钠、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中发现,当浓度在0.5 8的范围内于相同条件下比较,酪朊酸钠的起泡力很大,且其起泡力随浓度增加而增大。但足,其泡沫稳定性则不如蛋清粉好。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,却可增加其泡沫稳定性。

热稳定性

酪朊酸钠另一个特点是具有很好的热稳定性,大多蛋白质分子如鸡蛋、大豆蛋白均由一疏水基团和一个亲水基团相互连接,易受热变性,而酪朊酸钠乳状液能在l20高温杀菌也不会破坏其稳定性及功能性。

南京松冠生物科技有限公司专业生产各类食品添加剂,产品详细用途 用量,生产资质、

、检测报告来电索要!应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 

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公司简介

南京松冠生物科技有限公司是一家专业从事食品添加剂、化工原料、销售,生产,与批发的企业,公司主要销售温轮胶、文莱胶、海藻酸钠、维生素C、L-精氨酸、肉桂酸钾等纯天然绿色环保型产品。公司经过近几年的创新发展,目前主导产品增稠剂销售规模在全国摇摇领先。

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