供应商 相关产品 基本信息 理化性质 安全数据 制备方法 上下游产品信息 应用领域 常见问题列表 图谱信息 酪蛋白酸钠价格(试剂级)
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9005-46-3

供应商 相关产品 基本信息 理化性质 安全数据 制备方法 上下游产品信息 应用领域 常见问题列表 图谱信息 酪蛋白酸钠价格(试剂级)

产品图片

基本信息

英文
Sodium caseinate
中文
酪蛋白酸钠
英文名称
NUTROSE
sodiumcasein
CASEIN SODIUM
Casein Na salt
SODIUM CASEINATE
CASEIN SODIUM SALT
CASEIN SODIUM MILK
Casein SodiuM 
casein,sodiumcomplex
Caseins,sodiumcomplexes
CAS
9005-46-3
中文名称
酪蛋白钠
干酪素钠
酪朊酸钠
酪蛋白钠S
酪蛋白酸钠
干酪素钠的复合物
酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
酪朊酸钠,从牛奶所得
酪蛋白酸钠,从牛奶所得
酪蛋白 钠盐 来源于牛奶
分子式
N/A
所属类别二
食品添加剂: 乳化剂
所属类别一
食品添加剂: 乳化剂、增稠剂和稳定剂

理化性质

外观性状
白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。
储存条件 
2-8°C

溶解度 
H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow
form 
lyophilized powder

形态
lyophilized powder

PH值
pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5
水溶解性 
Soluble in boiling water; insoluble in ethanol.
EPA化学物质信息
Caseins, sodium complexes(9005-46-3)

安全数据

安全说明 
24/25
WGK Germany 
3

RTECS号
FI3540000
TSCA 
Yes
海关编码
29420000

制备方法

方法1
以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。

上下游产品信息

应用领域

参考质量标准二
GB 10797—1989
蛋白质(以干基计)/%
≥90.0
脂肪/%
≤2.0
乳糖/%
≤1.0
灰分/%
≤6.0
水分/%
≤6.0
Ph值
6.0~7.5

参考质量标准一
FCC,1996
蛋白质含量(以干基计;NX 6.38)
≥84%
需气微生物(GB 4789.2-94)
≤100000个/g
大肠菌群(GB 4789.3-94)
≤2个/0.1g
脂肪(索氏法)
≤2.25%
重金属(GT-16-2~试样250mg)
≤0.002%
乳糖(同“10106,酪蛋白”)
≤2.0%
铅(GT-18)
≤5mg/kg
干燥失重(GT-19;100X;3h)
≤12%
沙门氏菌(GB 4789.4-94)
阴性/25g
QB
T 3800-1999(取代GB 10797-89)
蛋白质(干基计;N× 6.38)
≥90.0%
脂肪(索氏法)
≤2.0%
乳糖(同“10106,酪蛋白”)
≤1.0%
灰分(GT-6)
≤6.0%
水分(G-32-1)
≤6.0%
pH值(2%水溶液)
6.0~7.5
砷(以As计,GT-3)
≤0.0002%
重金属(以Pb计;GT-16)
≤0.002%
细菌总数(GB 4789.2-94)
≤30个/g
大肠菌群(GB 4789.3-94)
≤40个/100g
致病菌(GB 4789.4~16-94)
不得检出

常见问题列表

水溶性乳化剂
酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种氨基酸。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。
目前食品添加剂领域使用的酪蛋白酸钠质量标准如下图:
酪蛋白酸钠 质量标准
以上信息由Chemicalbook的小刚编辑整理。
实验室鉴别酪蛋白酸钠方法
(1)溶解性:缓慢分散于水中,稍有浑浊。可溶于沸水,不溶于乙醇。
(2)灼烧实验:取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭味,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。
(3)沉淀反应:取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加乙酸呈弱碱性,产生白色絮状沉淀。
(4)颜色反应:
① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。
② 取试样0.1g,加水5mL,摇匀,加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液,水浴加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。
含量分析
精确称取100℃下干燥3h的试样0.15g,按常规凯氏定氮法测定含氮量。每ml0.1mol/L硫酸相当于氮1.401mg。
毒性
ADI不作限制性规定;(FAO/WHO,2001);
LD50 400~500g/kg体重。
GRAS(FDA,§182.1748,2000)。
使用限量
GB 2760-96:各类食品,GMP。
FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酪蛋白酸钠
食品
乳化剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

图谱信息

酪蛋白酸钠价格(试剂级)

酪蛋白酸钠价格(试剂级)
更新日期产品编号产品名称包装价格
2022/09/18C0594酪蛋白酸钠,从牛奶所得
Casein Sodium  from Milk
25G155元
2022/09/18C0594酪蛋白酸钠,从牛奶所得
Casein Sodium  from Milk
500G495元
2022/09/18XW90054634酪蛋白酸钠
casein sodium salt from bovine milk
500G532元

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