食品级结冷胶凝胶多糖、食品凝胶剂、低酰基 / 高酰基结冷胶 71010-52-1 饮料悬浮澄清剂 果冻布丁高强度凝固剂 新品

中文名称：

结冷胶

英文名称：

Gellan Gum

CAS号：

71010-52-1

品牌：

阜丰

产地：

国产

保存条件：

阴凉干燥处

纯度规格：

99%

产品类别：

增稠剂

别名：

凝胶多糖、食品凝胶剂、低酰基 / 高酰基结冷胶

分子式：

\(\boldsymbol{(C_{15}H_{28}O_{20})_n}\)

型号：

低酰基 / 高酰基结冷胶

有效物质含量：

99%

主要用途：

饮品行业：果汁、茶饮、植物蛋白饮料、酒类，微量添加即可悬浮果肉、稳定蛋白、澄清酒体，长效不分层，不影响饮品通透外观 凝胶食品：果冻、布丁、水晶软糖、甜品杯，打造高透明水晶质感凝胶，口感清爽不粘牙，耐高温不易融化 肉制品：火腿肠、低温肉制品、预制肉，保水锁嫩、增强组织结构，提升切片光洁度，减少蒸煮出水出油 烘焙与馅料：糕点馅料、果酱、裱花膏，抗老化、锁水防干裂，提升膏体稳定性，延长货架期 调味品：蚝油、沙拉酱、汤汁底料，增稠稳定、防止油水分离，改善挂壁效果 保健品日化：口服液助悬、保健品凝胶、护肤品增稠定型，配方兼容性强

注意事项：

结冷胶冷水无法完全溶解，需75℃以上热水搅拌溶解，建议提前与白砂糖、淀粉干粉预混，杜绝抱团结块。 凝胶依赖金属离子，钾离子、钙离子可大幅提升凝胶强度，可根据产品硬度需求适量搭配离子盐。 耐酸性极强，适合酸性饮品、酸性果冻加工，长期高温强酸环境下性能依旧稳定，优于卡拉胶、琼脂。 高低酰基型号不可混用错配：低酰基适合透明硬果冻，高酰基适合软性凝胶、酱料增稠。 密封阴凉干燥储存，严防吸潮受潮，受潮后凝胶强度会大幅衰减；严格按照国标限量添加，微量即可达标，无需多加。