L-谷氨酸

L-谷氨酸
(99%)
中文名称:    谷氨酸
中文同义词:    L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名称:    L-Glutamic acid
英文同义词:    FEMA 3285;GLU;GLUTAMIC ACID, L-;GLUTAMIC ACID BASE;GLUTACID;H-L-GLU-OH;H-GLU-OH;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
CAS号:    56-86-0
分子式:    C5H9NO4
分子量:    147.13
EINECS号:    200-293-7
相关类别:    Food & Feed ADDITIVES;chiral;Glutamic acid [Glu, E];Amino Acids and Derivatives;alpha-Amino Acids;Amino Acids;Biochemistry;for Resolution of Bases;Optical Resolution;Synthetic Organic Chemistry;Nutritional Supplements;Amino Acids;Chiral Compound;代盐剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;氨基酸及其衍生物;生化试剂;生物化学品;Glutamate receptor;Glutamate;鲜味剂;氨基酸;化工品;医药中间体;有机酸;fine chemicals;glutamic acid;amino acid;bio-chemical;chemicals;food additive;food additives;nutritional supplement;organic acids;pharmaceutical intermediate;L系列氨基酸;Amino Acids & Derivatives;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;中药对照品;标准品;对照品,标准品;化学生物学;中间体;对照品;氨基酸，多肽;amino;氨基酸类;分析标准品;稳定同位素标记氨基酸;保护氨
化学性质     左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途     用于制药、食品添加剂、营养强化剂
用途     用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
用途     代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。
用途     L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
用途     其一钠盐--谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。
用途     白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。