L-谷氨酸 食品级营养强化剂 L-谷氨酸 氨基酸 华阳 量大从优 新品

一、基础参数

• 分子式：C5H9NO4

• 分子量：147.13

• CAS 号：56-86-0

• 类别：天然 L 型酸性氨基酸，动植物蛋白中广泛存在；人体可自身合成，属于非必需氨基酸，是鲜味核心母体。

二、理化性质

1. 外观：白色结晶粉末，无异味，带有微弱酸味

2. 溶解特性：微溶于冷水、易溶于热水；几乎不溶于乙醇、丙酮、乙醚

3. 光学特性：左旋构型，仅 L 型具备生物活性；D - 谷氨酸人体无法吸收利用

4. 等电点：pH 3.22，水溶液显酸性

5. 稳定性：常温干燥下稳定；高温、强碱性环境易发生消旋，生成无活性 DL - 谷氨酸

三、主流生产方式

四、四大核心应用领域

1. 食品行业（最大下游）

1. 生产味精（L - 谷氨酸一钠）：与纯碱中和制得，全球通用增鲜剂；

2. 复合增鲜：搭配 I+G（呈味核苷酸二钠）产生协同鲜味，用于鸡精、酱油、火锅底料、预制菜；

3. 营养强化：运动饮品、乳制品、代餐添加，补充氨基酸；

4. 肉制品改良：提升保水性、改善肉香。

2. 医药与保健品

1. 氨基酸输液原料：术后、营养不良、肝病患者静脉营养，修复机体组织；

2. 肝脑病专用原料：可结合体内毒素氨生成谷氨酰胺，降低血氨，预防肝昏迷；

3. 健脑口服制剂：作为脑部神经递质前体，改善脑疲劳；

4. 医药中间体：合成谷氨酰胺、GABA（γ- 氨基丁酸）、药用谷氨酸钾 / 钙。

3. 饲料添加剂

4. 精细化工、农业、日化

1. 合成聚谷氨酸（PGA）：可降解高分子，用于保肥、护肤保湿、水处理；

2. 日化氨基酸保湿剂、温和表面活性剂中间体；

3. 农用螯合剂：叶面肥螯合微量元素，提升肥料吸收效率。

五、生理核心作用

1. 蛋白合成骨架：构成肌肉、脏器、免疫酶、抗体；

2. 肝脏解毒：体内氨代谢关键载体，减少毒素堆积；

3. 肠道能量源：肠道上皮细胞主要供能物质，维护肠道屏障；

4. 神经调控：大脑兴奋性神经递质前体，参与记忆、认知；可转化为抑制性 GABA 舒缓神经。

六、质量分级标准

1. 食品级：国标 GB 20614，含量≥99.0%；

2. 药用级：符合中国药典、USP 标准，重金属、热原严格管控；

3. 饲料 / 工业级：纯度略低，适用于农业、化工合成。

七、安全说明

1. FAO/WHO 认定无每日限量，正常饮食添加安全；

2. 禁忌人群：严重肾功能不全者需控制摄入，增加肾脏氨代谢负担；

3. 纯品大量空腹食用可能出现轻微反酸、腹胀，日常调味剂量无不良反应。

八、常见下游衍生物