转葡糖苷酶厂家

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转葡糖苷酶的CAS号、分子式及行业应用规范

CAS号与分子式

转葡糖苷酶（又称α-葡萄糖苷酶、转移葡萄糖苷酶）的CAS号为 9001-42-7，分子量范围约为 52,000-685,001（因菌株来源和生产工艺差异，分子式未统一标注）。

食品添加剂领域的应用

1. 乳品工业

• 在正常使用浓度下，72小时内可使约74%的乳糖水解。

• 具体用量需根据产品配方和工艺要求调整，通常以酶制剂溶液形式添加。

• 用于冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等乳制品，减少乳糖结晶析出的可能性，同时增加甜度。

• 用途：催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，降低乳糖的甜度和溶解度，提升产品口感。

• 应用场景：

• 用法用量：

2. 发酵和焙烤工业

• 辅助发酵过程，优化面团发酵性能。

• 用途：使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

• 应用场景：

• 用法用量：用量需根据产品配方和工艺要求确定，通常以粉末或液体形式添加。

3. 果汁与饮料加工

• 用途：辅助分解果汁中的糖类物质，优化口感。

• 用法用量：添加量需根据原料特性试验确定，通常在榨汁或澄清工艺中加入。

工业领域的应用

1. 低聚异麦芽糖生产

• 参考日本天野制药株式会社生产的黑曲霉GT ase，酶活力为3×10⁵u/ml，使用量可按每吨淀粉1L加入，糖化和转苷的pH值为5.5，反应温度55℃，反应时间12-20小时。

• 用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

• 用途：将糖液中已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1,6位上，生成异麦芽糖或潘糖等具有分支结构的低聚糖类。

• 应用场景：

• 用法用量：

2. 生物质能源

• 辅助生物燃料生产，优化发酵原料利用率。

• 用途：催化纤维素或淀粉类生物质水解，生成可发酵糖类。

• 应用场景：

• 用法用量：用量需根据原料特性试验确定，通常需控制反应温度、pH值及底物浓度。

化工领域的应用

1. 香料与色素稳定

• 用于食品香精、化妆品香料的稳定化处理。

• 用途：包埋易挥发的香料或天然色素，提高其稳定性。

• 应用场景：

• 用法用量：香料与环状糊精的浓度比通常为1:1，具体用量需根据目标效果调整。

2. 含油污水处理

• 用于工业废水处理，回收燃料油。

• 用途：作为含油污水的处理剂，辅助油水分离。

• 应用场景：

• 用法用量：用量需根据废水特性试验确定，通常以溶液形式添加。

纺织行业的应用

1. 理论应用方向

• 若未来开发相关应用，需根据纤维类型及处理目标确定酶用量和反应条件，通常需在中性或弱酸性条件下进行。

• 棉织物的后处理工艺，优化织物手感与光泽。

• 用途：理论上可用于生物抛光或纤维改性，通过酶催化作用改善织物表面性能。

• 应用场景：

• 用法用量：

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