核酸酶

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核酸酶的CAS号、分子式及应用信息

CAS号

核酸酶的CAS号为 60675-83-4，其国际酶学编号为 EC 3.2.1.28，表明其属于水解酶类，可特异性催化磷酸二酯键的水解。

分子式

核酸酶为蛋白质复合物，无统一分子式。其催化产物（如5'-核苷酸）的分子式为 C₆H₁₂O₆（以葡萄糖为参考），分子量约 180.16 g/mol。

食品添加剂行业

• 用途：
  核酸酶主要用于酵母抽提物生产及5'-核苷酸工业制备。通过定向水解酵母核酸（RNA），生成5'-鸟苷酸（GMP）和5'-肌苷酸（IMP），这两种物质是重要的呈味成分，可提升食品风味。

• 用法：
  将酵母或RNA溶液调节至底物浓度 2%-5%，添加核酸酶后控制反应条件为温度 70℃、pH 5.5，反应时间 7-9小时。反应结束后通过加热至 95℃、10分钟 使酶失活。

• 用量：

• RNA为底物：酶添加量为底物干物质的 3%。

• 酵母为底物：酵母浓度 10%-12%，酶用量为酵母干物质的 0.3%。

工业领域

• 用途：

• 生物制品纯化：降解核酸，降低细胞裂解液黏度，改善分离效果。

• 酵母抽提物生产：与酵母核酸反应生成5'-核苷酸，优化产品风味。

• 用法：
  根据底物类型调整反应条件。例如，在生物制品纯化中，核酸酶用量需根据核酸含量及工艺需求确定；在酵母抽提物生产中，反应条件与食品行业一致。

• 用量：

• 生物制品纯化：通常为底物质量的 0.1%-1%。

• 酵母抽提物生产：酶用量为酵母干物质的 0.3%。

化工领域

• 用途：

• 糖类衍生物合成：通过酶解核酸生成5'-核苷酸，进一步用于化工合成。

• 有机溶剂体系反应：在有机溶剂-水两相体系中反应，优化酶的有机溶剂耐受性（如采用共价键合法固定化提高稳定性）。

• 用法：
  控制反应条件为温度、pH及底物浓度适配酶活性，反应结束后通过过滤或离心回收酶制剂。

• 用量：
  根据底物浓度和反应时间调整，通常为底物质量的 0.1%-1%。

纺织行业

• 用途：
  目前未发现核酸酶在纺织领域的直接应用报道。若需探索其潜在用途，可研究其是否可用于棉织物精练或酶促改性，但需进一步实验验证。

• 用法：
  若用于织物处理，可配制成处理液，通过浸轧或涂层方式施加到织物上，控制温度和pH条件进行反应。反应结束后清洗织物。

• 用量：
  根据纺织品生产工艺和需求确定，通常为纺织品质量的 0.05%-0.5%（酶活力单位/纺织品质量）。

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