甲基环戊烯醇酮

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甲基环戊烯醇酮的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

765-70-8

分子式

C₆H₈O₂

简介

甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种白色粉状或颗粒状结晶的有机化合物，具有槭树和独活草似香气，在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。其熔点为105～107℃，易溶于乙醇、丙酮、丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72毫升水，易溶于沸水。甲基环戊烯醇酮易升华，常压蒸馏会分解，接触液碱和铁会变色。它天然存在于胡卢巴以及许多天然食品中，如糖蜜、枫槭糖浆、烤培咖啡的热解产物。甲基环戊烯醇酮是一种广谱食品增香剂，我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760）规定其为允许使用的食用香料。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：甲基环戊烯醇酮在食品工业中主要用作增香剂，具有坚果样及槭树与核桃的芳香，可用于调制多种香精，如槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。它还可用于咖啡、可可、巧克力、坚果等食用香精的调配，以及作为烟用香精来改善烟叶香味。

• 用法用量：在食品添加剂中，甲基环戊烯醇酮的用量需根据具体食品种类和口感需求来确定。一般来说，它在糖果中的添加量为0.018~0.025g/kg，口香糖中为0.008~0.015g/kg，糖浆中为0.010~0.030g/kg，软饮料中为0.011~0.020g/kg，烟草中为0.200~0.500g/kg。通常在生产后期加入食品中，可以单独溶解成稀释溶液或溶于其他香精后使用。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，甲基环戊烯醇酮可用作香精的原料，为香水、化妆品、洗涤用品等产品提供独特的香气和吸引力。它还可能作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。

• 用法用量：在工业应用中，甲基环戊烯醇酮的用量和用法取决于具体产品的需求和工艺要求。

3. 化工行业

• 用途：在化工领域，甲基环戊烯醇酮可用于合成其他具有特定功能的化合物，进一步拓展其在工业领域的应用范围。它也可能作为某些化学反应的原料或中间体。

• 用法用量：在化工生产中的具体用量和用法需根据产品的特性和生产要求进行调整，需根据化学反应的方程式和原料的摩尔比来确定其用量，并确保反应条件的适宜性。

4. 纺织行业

• 用途：甲基环戊烯醇酮在纺织行业的直接应用相对较少，但随着纺织技术的发展和创新，未来有可能在纺织助剂或染料领域找到新的应用，如用于纤维的处理和染色过程中。

• 用法用量：目前关于甲基环戊烯醇酮在纺织行业具体用途和用法用量的信息较为有限，需根据具体的产品特性和生产工艺进行确定。

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