ε-聚赖氨酸

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ε-聚赖氨酸的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

ε-聚赖氨酸的CAS号为28211-04-3。

2. 分子式

ε-聚赖氨酸的分子式为[(NH)-CH(CH)NH-]，也有说法为C₆H₁₂N₂O或C₈H₁₈N₂O，不过其作为聚合物，分子式通常不直接以简单化学式表示，且分子量一般在3600—4300之间。

3. 简介

ε-聚赖氨酸是一种天然的多肽，由白色链霉菌发酵产生。它是一种阳离子聚合多肽，具有广谱的抑菌性能，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌等都有明显的抑制作用。ε-聚赖氨酸溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。它能在人体内分解为赖氨酸，赖氨酸是人体必需的氨基酸之一。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：主要用作防腐剂，可延长食品保质期，保持食品新鲜度和口感。可用于乳制品、肉制品、高盐食品、快餐、沙拉、蛋糕、面点、海产品、酱类、饮料、果酒类等多种食品中。

• 用法用量：添加量通常根据食品种类和加工工艺确定，一般在0.005%—0.5%之间，也有说法认为在0.1%—0.5%之间，具体需参考相关食品添加剂使用标准，并通过实验和优化确定。例如在日本传统日常菜肴中添加量为500mg/kg，在加工天然食品如生鱼片、寿司中为1000—5000mg/kg，方便食品如方便米饭、方便面、速食汤、速食蔬菜为10—500mg/kg，蛋糕、色拉、乳酪等也有相应添加量范围。

• 工业领域：

• 用途：可用作清洁杀菌剂，有效杀灭或抑制设备表面的微生物，保障食品加工过程的卫生安全；也可用作增稠剂、黏合剂、分散剂和润滑剂等，广泛应用于涂料、胶粘剂、纺织品和化妆品等工业领域。

• 用法用量：作为清洁杀菌剂时，应根据设备材质、污染程度和清洁要求来确定使用浓度和清洗时间；作为增稠剂、黏合剂、分散剂和润滑剂等时，用量一般在0.1%—5%之间，需根据实验和生产经验适当调整。

• 化工领域：

• 用途：可用作有机合成和生物化学的中间体，参与多肽类药物分子和生物活性分子的修饰和衍生化；还可用于制备高分子材料、生物可降解材料等。

• 用法用量：在化工合成过程中，用量和用法需根据具体的化学反应条件和目标产物确定，需遵循化学反应的基本原理和操作规程。

• 纺织行业：

• 用途：可用于纺织品的功能性整理，如开发具有特定性能的服装、床品等。

• 用法用量：在纺织品整理过程中，用量和用法需根据纺织品的材质、工艺要求及目标效果确定，需进行小试和中试实验以优化工艺参数。

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