酪蛋白磷酸肽

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酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，简称CPP）的相关信息

1. CAS号

酪蛋白磷酸肽的CAS号通常与其具体制备工艺和纯度相关，目前尚未有统一的单一CAS号。其核心结构为磷酸化的丝氨酸簇（如-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-），不同来源或修饰的CPP可能对应不同的CAS号。例如，某些商业化CPP产品的CAS号可能标注为142211-96-9（但需注意，该编号可能对应特定结构的CPP，并非通用编号）。实际应用中，建议根据供应商提供的具体产品规格确认CAS号。

2. 分子式

酪蛋白磷酸肽的分子式因其氨基酸序列和磷酸化程度不同而有所差异。典型的核心结构分子式可表示为：
CₓHᵧNₐO_bP_c（x、y、a、b、c为变量，取决于具体序列）。
例如，三磷酸化丝氨酸-谷氨酸簇的简化分子式可能为：
C₁₂H₂₃N₃O₁₄P₃（仅为示例，实际分子式需根据具体序列计算）。

3. 简介

酪蛋白磷酸肽是从牛乳酪蛋白中通过酶解技术制得的一类生物活性多肽，其核心结构含有多个磷酸化丝氨酸残基。这些磷酸基团赋予CPP在特定环境下的离子结合能力，使其能够与钙、铁、锌等金属离子形成可溶性复合物，从而在食品和工业领域发挥稳定或递送功能。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 功能：CPP可作为矿物质稳定剂，防止钙、铁、锌等离子在食品体系中形成沉淀，提升产品的营养保留率和感官品质。

• 应用示例：

• 乳制品：在奶粉、酸奶中添加，减少矿物质沉淀，改善质地。

• 营养补充剂：与矿物质复合，用于固体饮料、营养棒等。

• 用法用量：

• 建议添加量为0.1%-0.5%（w/w）（具体需根据产品配方调整）。

• 通常在食品加工的均质或干燥阶段加入，避免高温长时间处理。

（2）工业领域

• 功能：CPP的离子结合能力可用于金属离子的分离或回收，或作为生物基材料的改性剂。

• 应用示例：

• 金属离子回收：从工业废水中提取钙、锌等金属离子。

• 材料改性：用于制备生物可降解复合材料，提升材料的力学性能。

• 用法用量：

• 金属离子回收中，CPP浓度通常为0.5%-2%（w/v）。

• 材料改性中，添加量为基材的1%-5%（w/w）。

（3）化工领域

• 功能：CPP可作为表面活性剂或分散剂，用于乳液、涂料等体系的稳定。

• 应用示例：

• 乳液稳定：在化妆品或涂料中防止颗粒团聚。

• 水处理：作为阻垢剂，减少管道中的矿物质沉积。

• 用法用量：

• 乳液体系中，CPP添加量为0.05%-0.2%（w/w）。

• 水处理中，浓度为5-50 ppm（具体需根据水质调整）。

（4）纺织领域

• 功能：CPP的生物相容性和离子结合能力可用于纤维改性，提升织物的功能性。

• 应用示例：

• 抗菌纤维：通过CPP与金属离子的复合，赋予织物抗菌性能。

• 吸湿排汗：改善纤维的亲水性，提升穿着舒适度。

• 用法用量：

• 纤维改性中，CPP浓度为1%-3%（owf，对织物重）。

• 处理工艺通常为浸渍-烘干，温度控制在80-120℃。

注意事项

• CPP的具体应用需根据产品特性和工艺条件优化用量。

• 在食品领域，需符合相关法规（如GB 14880-2012）对营养强化剂的使用要求。

• 工业和化工应用中，需考虑CPP的稳定性及与其他添加剂的兼容性。

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