蛋黄粉厂家

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蛋黄粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

蛋黄粉的CAS号存在不同说法，如57583-35-8、23383-11-1等，但这些编号可能对应不同纯度或制备工艺的产物，需结合具体产品规格确认。

分子式

蛋黄粉的分子式存在争议，部分资料标注为C₂₂H₄₄O₄S₂Sn，但该式可能对应含锡化合物，与蛋黄粉实际成分不符。另有资料标注为C₁₂H₂₂O₁₁，但此为蔗糖分子式，可能为误写。蛋黄粉作为混合物，无单一分子式，其成分包括蛋白质、甘油酯、磷脂等。

简介

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经清洗、去壳、分离蛋白液、过滤、冷却、均质、杀菌、干燥、过筛、包装等工艺制成的粉质产品。其主要成分包括蛋白质（约30%）、甘油酯（约38%）、磷脂（约19%）及少量糖类、矿物质、维生素等，是新鲜鸡蛋的理想替代品，具有较好的乳化性，可作为天然食品乳化剂应用于食品加工。

性状

蛋黄粉为粉末状或易松散块状，呈均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：作为乳化剂、稳定剂和营养强化剂，用于烘焙食品（如饼干、蛋糕）、冷饮（如冰淇淋、雪糕）、全价营养配方食品等。

• 用法用量：根据产品配方和生产工艺调整，一般建议每公斤食品添加0.5%~3%的蛋黄粉。例如，在蛋糕制作中，可按此比例直接添加以提供乳化性和营养成分。

工业领域

• 用途：用于制作化妆品、洗涤剂等产品，利用其丰富的营养成分和乳化性、保湿性特性。

• 用法用量：根据产品配方和工艺要求确定，添加量需满足产品性能需求，同时保持稳定性和安全性。例如，在化妆品中，蛋黄粉可作为乳化剂或保湿剂，具体用量需通过实验优化。

化工领域

• 用途：作为食品乳化剂、提取卵磷脂的原料，或用于提高植物蛋白源利用率，应用于高档饲料及水产养殖技术领域。

• 用法用量：根据具体化学反应或合成过程的要求确定。例如，在提取卵磷脂时，蛋黄粉的添加量需足以促进反应进行或提高产物质量。

纺织行业

• 用途：理论上可用于某些纺织助剂的制备，以改善纺织品的加工性能或最终产品质量，但实际应用较少。

• 用法用量：需根据实际情况探索和实验，添加量应满足纺织助剂性能需求，同时不影响纺织品加工和最终产品质量。例如，在纤维处理或染料制备过程中，可尝试添加少量蛋黄粉作为辅助剂。

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