富马酸一钠

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富马酸一钠

1. CAS号

富马酸一钠的CAS号为 7704-73-6（单钠盐形式）。

2. 分子式

富马酸一钠的分子式为 C₄H₃NaO₄，分子量约为 138.06 Da，是富马酸（反丁烯二酸，C₄H₄O₄）与氢氧化钠中和生成的单一钠盐。

3. 简介

富马酸一钠是富马酸的部分中和产物，由富马酸与氢氧化钠按1:1摩尔比反应制得。其兼具酸味调节与金属离子螯合功能，作为食品酸度调节剂和防腐助剂，可改善食品口感并抑制微生物生长（本说明仅限非医药用途）。工业上用于食品、饲料及化工产品生产。

4. 性状

• 外观：白色结晶性粉末或颗粒，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度约36 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能分解；

• pH：酸性至中性环境（pH 3.0~6.0）下稳定，强碱性条件（pH>8.0）易导致水解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为酸度调节剂，用于饮料、果酱、腌制食品等，调节pH值并增强酸味口感；作为防腐助剂，与防腐剂协同抑制霉菌和酵母菌生长。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.1%~0.3%（如饮料中约0.1%~0.2%，果酱中约0.2%~0.3%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，调节饲料pH值，抑制霉菌生长，提升饲料储存稳定性。

• 化工：用于合成树脂、塑料的抗氧剂生产，以及日化产品（如清洁剂）的pH调节。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.05%~0.2%（如饲料中约0.1%~0.15%，化工产品中约0.05%~0.1%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品染整工艺的pH调节，稳定染料性能；作为金属离子螯合剂，防止金属催化氧化导致的纤维损伤。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如染整工艺中约0.02%~0.05%）。 

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