7704-73-6
中文名称
富马酸一钠
英文名称
Monosodium fumarate
CAS
7704-73-6
EINECS 编号
241-087-7
分子式
C4H3NaO4
MDL 编号
MFCD00064567
分子量
138.05
MOL 文件
7704-73-6.mol
更新日期
2026/09/30 09:03:49
结构式
基本信息
中文别名
富马酸单钠盐
富马酸单钠
富马酸一钠
富马酸单钠
富马酸一钠
英文别名
DI-SODIUM FUMARATE
FUMARIC ACID DISODIUM SALT
FUMARIC ACID SODIUM SALT
SODIUM FUMARATE
SODIUM FUMARATE DISODIUM SALT
2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt
C4H3O4NA 98+%
Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid
Monosodium fumarate
(E)-2-Butenedioic acid/sodium,(1:x) salt
FUMARIC ACID DISODIUM SALT
FUMARIC ACID SODIUM SALT
SODIUM FUMARATE
SODIUM FUMARATE DISODIUM SALT
2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt
C4H3O4NA 98+%
Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid
Monosodium fumarate
(E)-2-Butenedioic acid/sodium,(1:x) salt
所属类别
食品添加剂：增味剂
所属类别一
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 酸化剂（酸味剂）
所属类别二
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）加热则炭化，熔点约为290℃，溶于水（6.87g/100ml,25℃） |
| 气味 (Odor) | at 100.00?%. odorless |
| 化妆品成分功效 | BUFFERING |
| InChI | InChI=1S/C4H4O4.Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);/q;+1/p-1/b2-1+; |
| InChIKey | VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-M |
| SMILES | [Na+].C([O-])(=O)/C=C/C(O)=O |
| LogP | -0.008 (est) |
| CAS 数据库 | 7704-73-6(CAS DataBase Reference) |
应用领域
参考质量标准二
FAO/WHO，1992；CXAS/1989▼
▲
含量(干基计)
98.0%～102.0%
干燥失重(120℃，4h)
≤0.5%
硫酸盐
≤0.01%
砷(GT-3-2)
≤3mg/kg
铅(GT-l8)
≤10mg/kg
重金属(GT-16-2，试样1g，对照液含铅20μg)
20mg/kg
顺丁烯二酸(马来酸，GT-21)
≤0.05%
参考质量标准一
FAO/WHO，1992▼
▲
含量(以干基计)
98%～102%
顺丁烯二酸(同“05003，富马酸”)
≤0.05%
铅(GT-18)
≤10mg/kg
硫酸盐(以SO4计)
≤0.01%
砷(As计；GT-3-2)
≤2mg/kg
重金属(Pb计；GT-16-2，试样lg)
≤20mg/kg
干燥失重(120℃，4h)
≤0.5%
常见问题列表
概述
富马酸一钠又名富马酸钠、反丁烯二酸一钠。白色结晶粉末。无臭，具有特殊的味道。由富马酸和氢氧化钠反应而制成单钠盐，再结晶而得。用作酸味调味品，如粉末清凉饮料、水果罐头、冷食、果子酱等，还用作合成树脂、媒染剂的合成原料。富马酸一钠作为一种新型的防腐保鲜剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，在国外（日本、韩国、美国为主）应用较为广泛。
用途
富马酸一钠用作酸味剂、缓冲剂、调味剂、抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与DL-苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
鉴别试验
溶解性溶于水。按OT-42方法测定。在试管中取试样50mg，加间苯二酚2～3mg和硫酸lml，振摇，在130℃下加热5min后冷却。用水稀释至5ml后滴加40%氢氧化钠溶液，使溶液碱化，冷却后用水稀释至10ml。在紫外灯下可看到带绿的蓝色荧光。
在0.5g试样中加水10rnl，煮沸溶解。在此热溶液中加溴试液(TS-46)2～3滴。溴试液的颜色消失。
按IT-28试验钠，呈阳性。
1/30水溶液PH值3～4。
含量分析
准确称取预经120℃干燥4h后的试样约0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氢氧化钠进行滴定，用酚酞试液(TS-167)二滴作为指示剂。每mL 0.1mol/L氢氧化钠相当于C4H3NaO413.81mg。
毒性
ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD508g/kg(大鼠，经口)。
可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。
使用限量
ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。
使用限量
FAO/ WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量)；Ph值保持剂(使Ph值保持在2.8～3.5)。
富马酸一钠价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2025/05/22 | XW77047361 | 富马酸一钠 | 7704-73-6 | 500G | 336元 |
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郑州瑞普生物工程有限公司
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0371-67896358 18939518519
产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：98%
包装信息：25kg/RMB 9;50kg75kg
备注：富马酸一钠
渭南金地圣科技有限责任公司
黄金产品
联系电话：
13992360862
产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium Fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：98.0---102.0%
包装信息：1,000g;21.0元/KG
备注：食品添加剂
山东丰泰生物科技有限公司
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0531-0531-82066716 15662658391
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
库存量：
9999kg
现货日期：
2026/9/20 12:25:14
南京松冠生物科技有限公司
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13584088977
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99%
包装信息：1公斤/RMB 25;25公斤/RMB 20
备注：食品级富马酸一钠
库存量：
>52000kg
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2026/9/25 21:01:45
陕西晨明生物科技有限公司
现货
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15529026321
产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99.9%
包装信息：1kg/25
备注：富马酸一钠生产厂家 25kg/件/25
库存量：
450000kg
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2026/9/28 8:45:18
山东萍聚生物科技有限公司
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18613662662; 18613662662
产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99
包装信息：1kg/25
备注：富马酸一钠厂家直销
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450000kg
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2026/9/28 8:51:31
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13573016375 13573016375
产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 30;25kg/RMB 28;1000kg/RMB 24
备注：现货供应
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>50000t
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2026/9/21 10:34:54
南通添香生物工程有限公司
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：0.99
包装信息：1kg/RMB 46;25kg/RMB 35;100kg/RMB 29
备注：Kg级|
库存量：
9999kg
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金华市佰康生物工程有限公司
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0573-15557365800 15557365800
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99%
包装信息：1*25kg
备注：防腐剂 1千克/RMB 42;25千克/RMB 35;100千克/RMB 27
库存量：
9999kg
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2026/9/30 9:03:39
河北吉捷生物科技有限公司
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99
备注：粉末 1公斤/RMB 29
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产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 25
备注：食品添加剂
库存量：
>52000kg
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2026/9/29 11:12:37
河南吉乾生物科技有限公司
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
纯度：99
包装信息：1kg/RMB 29;500kg/RMB 27
备注：25kg
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9999999kg
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2026/9/29 16:45:35
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：1kg/RMB 22;25kg/RMB 21;1000kg/RMB 20
库存量：
450000kg
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2026/9/28 8:55:46
山东新雄生物科技有限公司
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：>=1kg/RMB 22;>=25kg/RMB 21;>=1000kg/RMB 20
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450000kg
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2026/9/28 8:55:01
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：>=1kg/RMB 23;>=25kg/RMB 22;>=1000kg/RMB 21
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450000kg
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2026/9/28 8:44:38
山东思扬生物科技有限公司
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中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：>=1kg/RMB 23;>=25kg/RMB 22;>=1000kg/RMB 21
备注：富马酸一钠厂家 详情致电咨询
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450000kg
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2026/9/28 8:51:28
河北鸿韬生物工程有限公司
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产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：>=1kg/RMB 23;>=25kg/RMB 22;>=1000kg/RMB 21
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2026/9/28 8:46:43
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产品介绍：
中文名称：富马酸一钠
英文名称：Monosodium fumarate
CAS：7704-73-6
包装信息：>=1kg/RMB 23;>=25kg/RMB 22;>=1000kg/RMB 21
备注：富马酸一钠厂家 详情致电咨询
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450000kg
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2026/9/28 8:59:11