真菌淀粉酶

真菌淀粉酶厂家 真菌淀粉酶生产厂家 真菌淀粉酶 真菌淀粉酶工厂 真菌淀粉酶价格 真菌淀粉酶工厂

真菌淀粉酶

1. CAS号

真菌淀粉酶的CAS号为 9001-19-8（微生物来源真菌淀粉酶通用编号，不同菌株或改性产品可能对应独立CAS号）。

2. 分子式

真菌淀粉酶是一类糖苷水解酶，由蛋白质部分和非蛋白质辅助因子组成，无单一固定分子式；其蛋白质部分分子量范围约为 40,000~70,000 Da（道尔顿），具体分子结构因来源菌株（如米曲霉、黑曲霉）及纯化工艺差异而变化。

3. 简介

真菌淀粉酶是催化淀粉分子中α-1,4-糖苷键水解的内切酶，可将淀粉分解为短链糊精及少量麦芽糖、葡萄糖。其最适作用pH为酸性至中性（pH 4.0~6.0），与细菌淀粉酶相比，真菌淀粉酶具有更广的pH适应范围及更强的耐酸性，广泛应用于食品、发酵、纺织等领域。工业上主要通过米曲霉、黑曲霉等真菌发酵生产，经纯化后制成液态或固态制剂。

4. 性状

• 外观：液态制剂为浅黄色至棕黄色透明液体，固态制剂为浅黄色至黄褐色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：液态制剂可直接使用；固态制剂需溶于水或其他缓冲液（如磷酸盐缓冲液），溶解性受温度及pH影响（最适溶解pH为4.0~6.0）。

• 稳定性：

• 温度：最适反应温度为 30~50℃（不同菌株来源差异较大），高温（>50℃）易导致失活；

• pH：最适pH范围为 4.0~6.0（不同菌株来源略有差异），极端pH（<3.0或>7.0）易失活；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分产品可短期室温储存）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的淀粉液化（如酒精发酵、啤酒酿造）、糖化（如果汁澄清）及烘焙食品（如面包）的质地改良。

• 用法用量：具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为淀粉质量的 0.01%~0.1%（如酒精发酵中约0.02%~0.05%，烘焙食品中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 发酵工业：用于酒精、黄酒等酿造工艺，将淀粉转化为可发酵糖，提升发酵效率。

• 化工：用于淀粉基可降解材料（如包装薄膜）的生产，调控淀粉分子量以优化材料性能。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%（如发酵工业中约0.1%~0.2%，化工中约0.05%~0.1%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解淀粉类浆料，提高纤维白度及染整效果。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.2%（如棉织物退浆中约0.1%~0.15%）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。