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真菌淀粉酶

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真菌淀粉酶
  • 中文名称:真菌淀粉酶
  • 英文名称:MYCOZYME EQUIVALENT
  • CAS号:9013-01-8
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • EINECS号:232-742-8
  • Mol文件:Mol File
  • 真菌淀粉酶
真菌淀粉酶 性质
真菌淀粉酶 用途与合成方法
  • 简介

    真菌淀粉酶是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等I序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以 迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

  • 应用

    真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌a淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%。

  • 化学性质 褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状。相对密度约1.25。活力适宜pH值为47,温度50℃。在水中可分解。LD50小鼠经口7375mg/kg(bw),ADI无需规定(来自米曲霉,FAO/WHO,1994)。
  • 用途 用于焙烤制品、发酵酒、酒精、淀粉酶、果汁、蔬菜加工生产,按生产需要适量使用。
  • 生产方法 由选择的米曲霉菌株经发酵、精制而成。
真菌淀粉酶 供应商更多
  • 公司名称:天津中信凯泰化工有限公司
  • 联系电话:022-66880623
  • 产品介绍: 英文名称:FUNGAL ALPHA AMYLASE
    CAS:9013-01-8
    包装信息:In 1100kgs IBC drum 备注:ACTIVITY 20,000-50,000u/ml
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  • 公司名称:上海瀚鸿科技股份有限公司
  • 联系电话:021-54302127 021-54306202-
  • 产品介绍: 中文名称:真菌淀粉酶
    英文名称:Amylase
    CAS:9013-01-8
    备注:E036
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  • 公司名称:湖北巨胜科技有限公司
  • 联系电话:18871490274 027-59599241-
  • 产品介绍: 中文名称:真菌α-淀粉酶
    CAS:9013-01-8
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  • 公司名称:上海前衍生物科技有限公司
  • 联系电话:02781293128
  • 产品介绍: 中文名称:真菌淀粉酶
    英文名称:MYCOZYME EQUIVALENT
    CAS:9013-01-8
    纯度:>98% .NMR+LCMS 包装信息:50Mg/100Mg/500Mg/1g/5g/10g/
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  • 公司名称:北京索莱宝科技有限公司
  • 联系电话:010-50973132 010-50973132-
  • 产品介绍: 中文名称:真菌α-淀粉酶
    包装信息:500g 备注:其它酶
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