真菌淀粉酶
中文名称:真菌淀粉酶
英文名称:MYCOZYME EQUIVALENT
CAS号:9013-01-8
分子式:
分子量:0
EINECS号:232-742-8
Mol文件:Mol File
真菌淀粉酶 用途与合成方法
真菌淀粉酶是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等I序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以 迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌a淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1%。
化学性质
褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状。相对密度约1.25。活力适宜pH值为47，温度50℃。在水中可分解。LD50小鼠经口7375mg/kg(bw)，ADI无需规定(来自米曲霉，FAO/WHO，1994)。 用途
用于焙烤制品、发酵酒、酒精、淀粉酶、果汁、蔬菜加工生产，按生产需要适量使用。 生产方法
由选择的米曲霉菌株经发酵、精制而成。 真菌淀粉酶供应商 更多
天津中信凯泰化工有限公司
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产品介绍：
英文名称：FUNGAL ALPHA AMYLASE
CAS：9013-01-8
包装信息：In 1100kgs IBC drum
备注：ACTIVITY 20,000-50,000u/ml
河北创之源生物科技有限公司
联系电话： 13012111162
产品介绍：
中文名称：真菌淀粉酶
英文名称：Fungal Amylase FungamylTM
纯度：99.8%
包装信息：25kg/380
备注：食品级真菌淀粉酶
