葡萄糖基甜菊糖苷

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葡萄糖基甜菊糖苷基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：尚未有单一明确CAS号（通常以甜菊糖苷衍生物类别登记，部分组分可能共享甜菊糖苷CAS号：57817-89-7）

• 分子式：因葡萄糖基化修饰位置及程度不同，分子式存在差异（以常见单葡萄糖基甜菊苷为例：C₄₄H₇₀O₂₃）

2. 简介

葡萄糖基甜菊糖苷是通过酶催化或化学方法，将葡萄糖基团引入甜菊糖苷（如甜菊苷、瑞鲍迪苷A等）分子中制得的改性甜味剂。其甜度与甜菊糖苷相近（约为蔗糖的200~400倍），但溶解性、口感纯净度可能因修饰程度不同而有所优化，属于天然来源的高倍甜味剂衍生物。工业上通过生物转化或化学合成生产，用于食品工业中作为蔗糖替代品。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易溶于水，溶解性通常优于未修饰的甜菊糖苷

• 甜度：约为蔗糖的200~400倍（与甜菊糖苷接近，具体因修饰程度而异）

• 稳定性：对热、酸、碱稳定性较好，在pH 3~9范围内可保持稳定，高温下可能发生轻微降解。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂，用于饮料、乳制品、焙烤食品、糖果、调味品等产品的生产，替代蔗糖或其他甜味剂，优化甜味纯净度或溶解性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方及目标甜度调整，常见添加范围为0.01%~0.5%（以干基计）。例如：

• 在无糖饮料中改善甜味口感；

• 在乳制品中作为甜味剂替代蔗糖；

• 在糖果中替代蔗糖以降低热量并优化质地。

（2）工业应用

• 化工合成中间体：在部分精细化工产品的合成中作为甜味剂前体或结构修饰剂（非直接使用）。

• 饲料添加剂：在部分动物饲料中作为甜味调节成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及动物健康功效）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

• 胶黏剂：作为改性剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维的柔软处理或上浆工艺，改善织物的手感和加工性能。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

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