TG酶 新品

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TG酶的相关信息

1. CAS号

TG酶（谷氨酰胺转氨酶）的CAS号为80146-85-6。

2. 分子式

TG酶是一种蛋白质，其分子式会因氨基酸序列的不同而有所变化，因此无法给出确切的分子式。

3. 简介

TG酶，即谷氨酰胺转氨酶，是一种能够催化蛋白质分子间或分子内交联反应的酶。它通过催化蛋白质中的谷氨酰胺基团与其他氨基酸的氨基或赖氨酸的ε-氨基发生交联反应，从而改变蛋白质的结构和功能特性。TG酶在自然界中广泛存在于人体、动物、植物和微生物中，是一种重要的生物催化剂。

4. 性状

TG酶通常为白色至淡黄色的粉末或颗粒，易溶于水，不溶于乙醇，并具有一定的吸湿性。

5. 用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：TG酶在食品工业中主要用作改良剂，可以应用于肉制品、乳制品、植物蛋白制品、水产加工品、面类等多种食品中，通过催化蛋白质分子间的交联反应，增强食品的弹性和持水能力，从而改善食品的风味、口感、质地和外观。

• 用法用量：根据产品的不同，TG酶的添加量通常在原料重量的0.1%至0.5%之间。具体的添加量应根据实验或产品说明进行确定。在40~45℃、pH6~7的条件下，添加0.1~0.3%的TG酶即可达到明显的效果。

工业领域

• 用途：TG酶在工业中可以作为催化剂、降解剂等，用于纤维素、淀粉、纤维素醚等化学工业生产中，帮助促进化学反应的进行，提高生产效率。

• 用法用量：工业用途的TG酶用量通常根据具体生产工艺和产品要求而定，一般用量在0.1%至1%之间。

化工行业

• 用途：TG酶在化工领域可能用于涂料、油漆等产品的生产中，作为增稠剂或稳定剂使用，有助于改善化工产品的性能和稳定性。

• 用法用量：在化工生产中，TG酶的具体用量和用法需根据化工产品种类和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：目前，TG酶在纺织行业的应用相对较少，但基于其催化蛋白质交联的特性，未来有可能在纺织品后整理或功能性纺织品开发方面找到应用。例如，它可能用于改善纺织品的弹性、耐磨性或染色性能等。

• 用法用量：在纺织行业中，如有应用TG酶的需求，其用量和用法需根据纺织品种类和加工要求来确定。

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