酪朊酸钠

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酪朊酸钠（Sodium Caseinate）

1. CAS号

9005-46-3

2. 分子式

无固定分子式（酪蛋白与钠离子通过磷酸丝氨酸残基结合形成的复合物，聚合度及钠结合比例不固定）

3. 简介

酪朊酸钠（又称酪蛋白酸钠）是酪蛋白（主要来源于牛奶）在碱性条件下（如氢氧化钠溶液）中和反应制得的钠盐形式。其通过电荷稳定作用显著提升酪蛋白的水溶性，形成均匀分散体系。工业上主要通过酪蛋白溶液与氢氧化钠或碳酸钠反应制备，产品形式包括白色至淡黄色粉末或颗粒。酪朊酸钠兼具营养特性和功能性，在食品、化工等领域作为加工助剂或功能性成分广泛使用。

4. 性状

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒状固体

• 气味：轻微特征性奶香味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，形成透明或微浊溶液；不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂

• 熔点：无明确熔点，高温下分解（约180~200℃开始降解）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），但在强酸环境中可能发生沉淀或变性

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品乳化剂用于饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、乳制品（如酸奶、再制奶酪）等，稳定脂肪和蛋白质分散体系；

• 作为食品增稠剂用于烘焙食品、酱料、汤类等，改善产品质地和口感；

• 作为营养强化剂用于健康食品（如蛋白粉、代餐产品），提供优质蛋白质来源；

• 作为冰淇淋、人造奶油等产品的乳化稳定剂，增强抗融性和质地均匀性。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~5%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为涂料、胶黏剂的增稠剂和稳定剂，优化涂布均匀性和附着力；

• 作为造纸工业的施胶剂或表面施胶剂，提升纸张抗水性和印刷适性；

• 作为塑料、橡胶制品的填充剂或改性剂，改善材料加工流动性和表面光泽度。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~5%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成高分子材料（如聚氨酯、丙烯酸酯类）的改性剂，提升材料的亲水性和柔韧性；

• 作为化妆品原料（如洗发水、乳液的调理剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性；

• 作为药物载体或分散剂的基材之一，用于缓释制剂或混悬液的制备。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~8%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如亲水整理、抗静电处理），提升织物服用性能；

• 作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料、医用敷料）的基材之一，增强织物的吸湿性和舒适性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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