麦芽糖浆

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麦芽糖浆的相关信息

1. CAS号

麦芽糖浆的CAS号为8002-48-0。

2. 分子式

麦芽糖浆并非单一化合物，其主要成分麦芽糖的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。麦芽糖浆是由麦芽糖、葡萄糖以及一些其他的低聚糖组成的混合物，因此没有统一的分子式。

3. 简介

麦芽糖浆是一种以淀粉为原料，经过酶或酸水解制成的糖浆，通常呈黏稠的液体状，具有甜味。在制作过程中，淀粉先被水解成糊精和麦芽糖，再经过进一步的处理和纯化，得到麦芽糖浆。

4. 性状

• 外观：黄棕色粘稠液体。

• 溶解性：在水中有一定溶解度，实验显示溶解度H₂O: 3%，呈轻微浑浊的黄色。

• pH值：4.8（17g/l，H₂O，25℃）（高压灭菌后）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：可用作糖果、巧克力、口香糖、饼干、面包、饮料等食品的甜味剂、稠化剂、保湿剂和防止晶化剂。

• 用法用量：通常使用量为5%-30%，具体添加量应根据食品的种类和口感需求进行调整。

（2）工业领域

• 用途：在发酵工业中，麦芽糖浆是重要的原料之一，可用于生产酒精、啤酒等，为微生物的生长提供必要的碳源和能量。

• 用法用量：具体用法用量取决于具体的生产工艺和产品需求，需根据反应物的浓度、温度、压力等因素来确定添加量和反应时间。

（3）化工领域

• 用途：在化工行业中，麦芽糖浆可用作某些化学反应的原料或助剂，例如用于生产某些有机化合物或作为某些化学反应的还原剂等。

• 用法用量：通常根据具体的化学反应和工艺要求来确定添加量和使用方法。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业中，麦芽糖浆虽然不是主要的原料或助剂，但理论上可能用于某些特定的纺织工艺中，如作为柔软剂、平滑剂等。

• 用法用量：具体的应用和用法用量还需进一步研究和确定，目前尚未有明确的资料或报道。

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