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麦芽粉 8002-48-0 天久麦芽粉食品级麦芽提取物 麦精粉 甜味剂 新品

MALT EXTRACT
19 20kg 起订
山东 更新日期:2026-07-22

济南创世化工有限公司

VIP3年
联系人:闫女士
电话:0531-18854143038拨打
手机:18854143038 拨打
邮箱:3686420496@qq.com

产品详情:

中文名称:
麦芽粉
英文名称:
MALT EXTRACT
CAS号:
8002-48-0
品牌:
天久
产地:
山东
保存条件:
室内储存
纯度规格:
详情致电咨询
产品类别:
食品添加剂
主要营养成分:
麦芽粉
别名:
麦芽粉
型号:
食品级
外观:
淡黄色粉末
有效物质含量:
98%
主要用途:
食品原料
发货地:
济南
麦芽粉是以大麦(主要原料)为基础,经浸渍、发芽、干燥、粉碎等工艺制成的粉末状产品,CAS 号8002-48-0,兼具食品与药用价值,是食品工业中常用的天然原料与添加剂。

一、核心定义与分类

麦芽粉主要分为两大类,功能差异显著:
类型核心特征主要用途
糖化型麦芽粉含活性淀粉酶(α- 淀粉酶、β- 淀粉酶),淀粉转化力≥25 倍面包、吐司等发酵类食品,促进面团醒发、增大烘烤爆发力
非糖化型麦芽粉经高温处理,酶活性丧失饼干、曲奇、蛋糕等,增香、辅助上色、延缓老化

二、成分与营养价值

麦芽粉是天然混合物,无单一固定分子式,典型营养构成如下:
成分类别含量范围关键作用
碳水化合物75-82g/100g主要为淀粉、麦芽糖、膳食纤维,提供能量
蛋白质8-10g/100g含多肽、氨基酸,营养补充
活性酶淀粉酶、蛋白酶分解淀粉为糖类,助力消化与发酵
维生素丰富 B 族(硫胺素、核黄素等)、少量 E维持代谢与神经系统健康
矿物质钙、镁、铁、锌、磷补充微量元素,增强营养价值
能量值约361 大卡 / 100g,脂肪含量低(约 1.84g/100g)。

三、生产工艺流程

  1. 浸渍:大麦浸泡于水中,吸收水分(含水量达 40-45%),激活休眠状态

  2. 发芽:控制温度(15-20℃)与湿度,大麦发芽 5-7 天,激活酶系统

  3. 干燥 / 烘烤:40-60℃低温干燥(保留酶活性)或高温烘烤(灭活酶),停止发芽

  4. 粉碎:将干燥麦芽研磨成精细粉末,根据用途调整细度

  5. 可选步骤:部分产品经温水浸提、浓缩、喷雾干燥制成麦芽浸粉,溶解性更佳


四、主要应用领域

1. 烘焙行业(核心应用)

  • 面包 / 吐司:糖化型麦芽粉提供酵母营养,促进发酵,提升体积与口感,使表皮金黄、麦香浓郁

  • 饼干 / 曲奇:非糖化型麦芽粉增强风味,改善酥脆度,延缓老化发硬

  • 披萨 / 欧式面点:提升烘烤爆发力,增强麦香特色

2. 淀粉制品行业

  • 粉条、粉丝、粉皮的最佳添加剂,淀粉酶分解淀粉,改善韧性与口感,防止断裂

3. 糖果与饮料行业

  • 麦芽糖、芝麻糖等传统糖果的原料,提供天然甜味与麦芽香气

  • 麦乳精、麦芽饮料的核心成分,营养强化与风味提升

  • 啤酒酿造的基础原料,提供发酵所需的糖源与风味物质

4. 健康与饲料领域

  • 保健食品:麦芽既是食品又是药品,具健胃助消化功能,适合消化功能弱人群

  • 饲料添加剂:促进动物消化吸收,提升饲料转化率


五、与相似产品的区别

产品名称生产工艺核心成分主要功能
麦芽粉发芽大麦干燥研磨淀粉、麦芽糖、淀粉酶、蛋白质增香、发酵辅助、营养强化
麦芽糊精淀粉水解、喷雾干燥低聚糖、糊精增稠、填充、载体,甜度低
麦芽提取物麦芽浸提、浓缩 / 干燥高浓度麦芽糖(35-45%)、葡萄糖(12%)酵母营养、增甜、保湿
麦芽糖麦芽酶解淀粉精制纯麦芽糖(二糖)保湿、增甜,甜度约为蔗糖的 40%

六、使用要点与注意事项

  1. 用量控制:烘焙中一般添加 0.5-2%,过量可能导致过度发酵或上色过深

  2. 储存条件:密封置于阴凉干燥处,防潮防异味,保质期通常为 12-24 个月

  3. 酶活性保存:糖化型麦芽粉需避免高温储存,防止酶活性丧失

  4. 标签标注:食品加工中需明确标注 "麦芽粉" 及类型,符合 GB 2760 食品添加剂使用标准

麦芽粉作为天然多功能原料,在食品工业中应用广泛,既提供独特风味,又具备营养与功能价值,是连接传统食品与现代加工的重要桥梁。
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公司简介

济南创世化工有限公司坐落于美丽的泉城——济南市,这里历史悠久,交通便利,是省政治、经济、文化、科技及教育中心,也是国家批准的副省级城市和沿海开放城市。公司位于济南市天桥区新材料交易中心,交通便利,距京台高速出口处1000米,距青岛港,天津港也仅有300公里路程,东邻济南传化物流基地,为广大用户提供便捷的物流配送。公司是一家集科研,生产,销售为一体的现代化化工企业,我们凭借雄厚的技术力量,积极推动着专业产品的技术进步和品质发展公司,以诚信合作。

成立日期 (15年)
注册资本 500万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 5000万-1亿
经营模式 贸易
主营行业 氨基化合物,醇、酚、酚醇类,醚类,酮类化合物,酯

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