八角粉

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八角粉的CAS号与分子式

八角粉由八角茴香干燥果实加工而成，属于天然香料，成分复杂（含挥发油、茴香醛等），无统一CAS号。其核心活性成分莽草酸的CAS号为138-59-0，分子式为C₇H₁₀O₅，分子量约为174.15。

八角粉在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

八角粉作为香辛料，可为食品提供甜香和微辛风味，适用于炖、煮、腌、卤等烹饪过程。具体应用场景及用量如下：

• 肉类制品：如猪肉、鸭肉，用于增加香气。建议添加量为食品重量的0.1%-0.6%，具体需根据产品配方和口味要求调整。例如，炖肉时每公斤原料可添加1-6克八角粉。

• 调味品：如五香粉，八角粉占比约40%。制作复合调料时，八角粉占比约5%-15%，具体需根据配方确定。

• 腌渍食品：如腊肉，用于去除腥味。建议添加量为食品重量的0.1%-0.5%，具体需根据腌制时间和口味需求确定。例如，每公斤原料可添加1-5克八角粉。

• 焙烤食品：如曲奇饼干，用于增添风味。建议添加量为食品重量的0.1%-0.3%，具体需根据产品类型和工艺确定。

• 腌蛋：如腌鸡蛋、鸭蛋，赋予食品独特风味。建议添加量为每公斤原料1-5克，具体需根据腌制时间和口味需求调整。

工业领域

八角粉在工业中可用于制备防治剂，对稻谷、玉米等仓贮害虫有驱避作用。具体应用场景及用量如下：

• 贮粮害虫防治：与细辛、野紫苏等混配制备防治剂。建议添加量为粮食重量的0.05%-0.1%，具体需根据粮食类型和防治需求确定。例如，每吨稻谷可添加0.5-1公斤八角粉剂。

化工领域

八角粉中的莽草酸可作为酯化、缩合等反应的原料或催化剂，也可用于制备茴香脑、八角精等深加工产品，应用于食品、香料、化工等领域。具体应用场景及用量如下：

• 化学反应原料：建议添加量为反应物重量的0.1%-2%，具体需根据反应条件和产物要求确定。例如，制备茴香脑时，每公斤原料可添加1-20克八角粉。

• 稳定剂或pH调节剂：可用于制备醋酸盐、醋酸酯等化工产品。建议添加量为产品重量的0.1%-1%，具体需根据产品特性和需求确定。

纺织行业

八角粉在纺织行业的应用尚处于研究阶段，潜在用途包括：

• 调节织物pH值：提高染色效果。建议添加量为处理液重量的0.5%-2%，具体需根据织物类型和染色工艺确定。例如，棉织物处理中，每升处理液可添加5-20克八角粉。

• 赋予织物天然香气：可用于纺织品后整理。建议添加量为整理液重量的0.1%-1%，具体需根据织物类型和整理工艺确定。例如，丝绸织物后整理中，每升整理液可添加1-10克八角粉。

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