鱼肉粉

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鱼肉粉的CAS号与分子式

鱼肉粉作为鱼露粉的同类加工产物，无独立CAS号。其核心成分与鱼粉一致，鱼粉的CAS号通常标注为 97675-81-5（以鱼类为原料的发酵或加工调味料通用编号）。鱼肉粉为天然发酵或酶解混合物，含氨基酸、有机酸、矿物质等成分，无统一分子式。

鱼肉粉在各行业的应用指南

食品添加剂领域

鱼肉粉具有浓郁的鱼肉香味，适用于以下场景：

• 汤类、酱料：

• 用于煲汤、火锅等各式海鲜汤中调味，味道鲜美持久。

• 用于海鲜调味酱、复合调料的生产，提升风味层次。

• 建议添加量为 0.05%-0.5%，可根据汤底浓度和酱料特性进行微调。例如，在清淡型汤底中添加0.05%-0.2%，在浓郁型酱料中可添加0.3%-0.5%。

• 腌制食品：

• 用于鱼类、肉类等腌制食品，提供天然的鱼肉香味。

• 建议添加量为 0.1%-0.3%，与盐、糖等调料复配使用。

• 方便面、速食汤包等：

• 作为增鲜调味料，提升产品的海鲜风味。

• 建议添加量为 0.2%-0.5%，需根据产品配方和工艺要求调整。

• 肉制品加工：

• 在肉制品加工中添加0.2%-0.5%浓度即可显著提升风味层次，较传统味精用量减少80%以上。

• 适用于香肠、火腿等肉制品的调味。

• 休闲食品：

• 作为薯片、锅巴等膨化食品的撒粉调味剂，提供海鲜风味。

• 建议添加量为 0.2%-0.5%，可根据产品口味需求调整。

工业领域

鱼肉粉在工业生产中主要作为饲料添加剂，参与以下工艺：

• 水产饲料：

• 为鱼类、虾类等提供天然的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分。

• 一般按饲料总重量的 5%-10% 添加鱼肉粉。例如，在制作对虾饲料时，可将鱼肉粉与鱼粉、豆粕、面粉等原料混合均匀，经制粒工艺后使用。

• 家畜饲料：

• 添加量需根据饲料配方和养殖需求确定，一般建议添加量为 1%-5%。例如，在猪饲料中添加2%-3%，可提升饲料适口性。

化工与纺织领域

鱼肉粉在化工与纺织行业的应用尚未形成规模化，但潜在方向包括：

• 化工领域：

• 鱼肉粉中的氨基酸和有机酸成分，可能用于合成生物降解材料或作为化学反应用的原料。

• 由于化工领域应用较为专业和特殊，目前尚无统一用法用量标准。若需使用鱼肉粉，建议先进行小试实验，根据实验结果确定合适的添加量和使用方法。

• 纺织领域：

• 鱼肉粉在纺织行业的应用尚处于研究阶段，其潜在方向可能包括纺织品后整理工艺，为纺织品提供一定的功能性保护。

• 具体用法用量需根据纺织品的材质、处理工艺和功能需求进行确定。建议与专业纺织助剂研发机构合作，开展相关实验和应用研究。

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