果糖基转移酶

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果糖基转移酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

果糖基转移酶（Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9）的CAS号为 9001-57-4（部分文献标注为 9030-16-4，需根据具体酶来源和纯度确认）。

分子式

果糖基转移酶为蛋白质类酶制剂，无单一化学分子式。其分子量因来源（如细菌、真菌）和制备工艺不同而存在差异，通常以酶活力单位（如U/mg）或纯度百分比标注产品规格。

食品添加剂领域

• 用途：

• 低聚果糖生产：以蔗糖为原料，催化合成蔗果三糖、蔗果四糖等低聚果糖（FOS），作为天然甜味剂或膳食纤维来源，用于乳制品（如酸奶、乳饮料）、保健食品等产品的配方。

• 风味调节：参与糖类转化反应，优化产品口感。

• 用法：

• 调节原料蔗糖浓度至50%-75%（w/v），控制反应条件：pH 5.0-5.5，温度50-60℃，反应时间8-24小时（根据目标产物组成调整）。

• 用量：

• 固定化酶：1.0 L/t蔗糖（干基），反应16小时，可得低聚果糖（含蔗果三糖36.35%、蔗果四糖21.68%）。

• 游离酶：0.5-2.0 L/t蔗糖（干基），转苷时间8-10小时。

工业领域

• 用途：

• 连续化生产：固定化酶可重复使用，降低生产成本，适用于低聚果糖的规模化生产。

• 生物质转化：参与糖类物质的降解与转化，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法：

• 采用填充床反应器或流化床反应器，控制反应条件：pH 5.0-5.5，温度50-60℃，底物流速根据反应器设计调整。

• 用量：

• 固定化酶负载量根据反应器设计调整（如壳聚糖载体负载量可达285 U/g树脂），具体用量需实验优化。

化工领域

• 用途：

• 糖类衍生物合成：催化生成低聚果糖衍生物（如糖酯、糖醇等），用于食品、化妆品或特种化学品生产。

• 有机溶剂体系反应：在有机溶剂-水两相体系中反应，需优化酶的有机溶剂耐受性（如采用共价键合法固定化提高稳定性）。

• 用法：

• 控制反应条件：pH 5.0-7.0，温度30-50℃，根据底物特性调整溶剂比例。

• 用量：

• 根据底物浓度和反应时间调整，通常为底物质量的0.1%-1%。

纺织领域

• 用途：

• 废水处理：分解制丝废水、印染废水中的糖类物质，降低化学需氧量（COD），支持环保生产。

• 纺织品助剂：作为助剂改善织物手感或加工性能（具体应用需进一步研究验证）。

• 用法：

• 将固定化酶与废水接触，控制反应条件：pH 5.0-7.0，温度30-50℃，酶用量根据废水成分调整（如0.5-2.0 g/L废水）。

• 用量：

• 纺织品处理：具体用量需根据生产工艺和需求确定，尚无统一标准。

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