蛋黄粉

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蛋黄粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

蛋黄粉的CAS号存在不同记录，如57583-35-8、23383-11-1、63-42-3等，可能因制备工艺或纯度差异导致编号不同，需根据具体产品确定。

分子式

蛋黄粉分子式存在不同记录，如C₂₂H₄₄O₄S₂Sn、C₆H₆FeO₇、C₈H₁₁N₂NaO₃等，可能因成分复杂或制备工艺差异导致分子式表述不同，需结合具体产品分析。

简介

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经清洗、去壳、分离蛋白液、过滤、冷却、添加（或不添加）食品添加剂、均质、杀菌、干燥、过筛、包装等工艺制成的粉质产品。其保留了新鲜鸡蛋的主要营养成分，是新鲜鸡蛋的理想替代品，具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料。

性状

• 外观：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色至白色或微黄色

• 气味：具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质

• 溶解性：溶于水

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为营养强化剂，为食品提供蛋白质、磷脂等营养成分。

• 作为乳化剂和稳定剂，用于制作蛋糕、饼干、糖果、冰淇淋、饮料等多种食品，改善食品的质地和口感。

• 用法用量：

• 根据食品的种类、配方和生产工艺的不同而有所差异。

• 一般按照食品总质量的一定比例添加，如每公斤食品添加一定量的蛋黄粉，具体数值需根据产品特性和工艺要求确定。

2. 工业领域

• 用途：

• 用于制作化妆品、洗涤剂等产品，利用其乳化性和保湿性。

• 可能用于制作某些需要乳化效果的工业产品，如润滑剂等。

• 用法用量：

• 根据产品的特性和生产需求而有所不同。

• 一般按照产品配方和生产工艺的需求添加适量的蛋黄粉。

3. 化工领域

• 用途：

• 由于其成分的多样性，可能在某些特定的化学反应或工艺过程中作为原料或助剂使用。

• 用法用量：

• 根据化学反应的类型和条件来确定。

• 由于化工过程的复杂性和多样性，无法给出统一的用法用量标准。

4. 纺织行业

• 用途：

• 目前应用并不常见，但未来可能作为某些纺织品的处理剂或助剂的成分，用于改善织物的某些性能。

• 用法用量：

• 目前尚无明确的用法和用量信息。

• 如有应用，具体用量需根据纺织品和工艺要求来确定。

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