柚苷酶厂家

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柚苷酶（Naringinase）基本信息

1. CAS号

• CAS号：9030-36-4（不同来源或制备方式的柚苷酶可能存在其他CAS号）

2. 分子式

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，通常以多亚基酶复合物形式存在，包含α-L-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶活性组分）

3. 简介

柚苷酶是一种能够特异性水解柑橘类水果中柚苷（naringin）的酶，属于复合糖苷酶。该酶由α-L-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶两种活性组分组成，可逐步将柚苷分解为无苦味的普鲁宁（prunin）和最终产物鼠李糖、葡萄糖。柚苷酶主要由霉菌（如黑曲霉、米曲霉）或细菌发酵生产，广泛应用于柑橘类食品加工领域。

4. 性状

• 外观：浅黄色至白色粉末或透明至微浊液体

• 气味：轻微特殊气味（粉末形态通常无显著气味）

• 溶解性：液体形态易溶于水；粉末形态可分散于水，形成均匀悬浊液

• 稳定性：对温度、pH敏感，适宜在中性至弱酸性条件（pH 4.0-6.0）下使用，高温（＞50℃）或极端pH可能导致失活

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于柑橘类果汁、果酱、糖果等食品的加工处理，分解柚苷以减少苦味，优化风味；或用于柑橘类原料的脱苦预处理。

• 用法：直接添加至原料中混合，或配制成酶溶液进行反应（通常需控制反应温度及pH）。

• 用量：根据原料中柚苷含量及工艺需求调整，通常使用量为0.01%~0.05%（以原料总质量计）。

（2）工业应用

• 用途：用于柑橘类加工副产物（如果皮、果渣）的脱苦处理，提高副产物利用率；或用于生物转化生产特定糖苷类化合物。

• 用法：按工艺要求将酶制剂与底物混合，在适宜温度及pH条件下反应。

• 用量：根据底物中柚苷浓度及处理目标调整，一般使用量为0.05%~0.3%（以底物总质量计）。

（3）化工领域

• 用途：用于天然产物（如黄酮类化合物）的糖苷键修饰或改性，合成特定结构的糖苷衍生物。

• 用法：按配方比例添加至反应体系，控制反应条件（如温度、pH、时间）以定向生成目标产物。

• 用量：通常为反应体系总质量的0.02%~0.1%。

（4）纺织行业

• 用途：潜在应用于柑橘类纤维（如柑橘皮提取物改性纤维）的预处理，或纺织废水中柑橘类糖苷类污染物的生物降解。

• 用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理（针对纤维改性），或直接投加至废水处理系统（针对污染物降解）。

• 用量：初步试验建议用量范围为0.05%~0.2%（以纤维或废水质量计），具体需根据工艺目标调整。

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