ε-聚赖氨酸厂家

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ε-聚赖氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及在各行业的应用与用法用量

CAS号

ε-聚赖氨酸的CAS号为28211-04-3。

分子式

ε-聚赖氨酸的分子式为[(NH)-CH(CH)NH-]（一般表示为(C6H12N2O)n，n代表聚合度，通常由25~35个L-赖氨酸残基组成）。

简介

ε-聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品，由白色链霉菌经过液体深层有氧发酵生产。它是一种阳离子聚合多肽，具有广谱的抑菌性能，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌等微生物都有明显的抑制作用。ε-聚赖氨酸的分子量在3600~4700之间，具有热稳定性好、耐高温等特点。

性状

ε-聚赖氨酸为白色至淡黄色的粉末，无臭，略有苦味，具有强的吸湿性。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

在各行业的应用及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂，被广泛应用于食品工业中，用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。它尤其适用于烘焙蛋糕，保鲜效果较好。此外，ε-聚赖氨酸还可以与其他物质配合使用，如酒精、酸、甘油酯等，以增强其防腐效果。

• 用法用量：在食品中的添加量通常是万分之0.5至万分之一，具体添加量应根据食品种类、加工条件以及所需的防腐效果来确定。例如，在日本传统的日常菜肴中添加量为500mg/kg，在加工天然食品如生鱼片、寿司中添加量为1000~5000mg/kg，方便食品如方便米饭、方便面、速食汤、速食蔬菜中添加量为10~500mg/kg，在蛋糕、色拉、乳酪等中也有应用。

2. 工业领域

• 用途：ε-聚赖氨酸可用于制备生物传感器、生物降解纤维、高水吸收水凝胶等材料。此外，它还可以作为乳化剂、饮食剂等在工业产品中使用。在食品机械及容器的清洁杀菌方面，ε-聚赖氨酸的广谱抑菌性能可以有效杀灭或抑制设备表面的微生物，保障食品加工过程的卫生安全。

• 用法用量：具体用法和用量应根据工业产品的特性和需求来确定。例如，作为清洁杀菌剂时，应根据设备材质、污染程度和清洁要求来确定使用浓度和清洗时间。

3. 化工行业

• 用途：ε-聚赖氨酸可用于某些化学反应的催化过程，但其具体应用尚需进一步研究和开发。此外，它还可作为有机合成和生物化学的中间体，参与多肽类药物分子和生物活性分子的修饰和衍生化。

• 用法用量：根据具体的化学反应类型和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：ε-聚赖氨酸可用于纤维材料的处理，如通过接枝反应等方式赋予纤维材料新的性能，如抗皱性。

• 用法用量：具体用法和用量应根据纤维材料的种类和所需的性能来确定。例如，在蚕丝织物的抗皱整理中，可采用漆酶催化ε-聚赖氨酸接枝的方法，具体工艺条件包括超声波预处理、漆酶氧化处理以及ε-聚赖氨酸接枝反应等步骤。

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