D-阿洛酮糖天然甜味剂食品级健康代糖食品烘焙0卡糖0脂无蔗糖 新品

一、基本信息

• 化学名称：D - 阿洛酮糖，又称 D - 阿卓糖，系统命名为 (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6 - 五羟基己 - 2 - 酮。

• 英文名称：D-psicose 或 D-allulose。

• 分子式：C₆H₁₂O₆

• 分子量：180.16

二、理化性质

• 外观：通常为白色结晶性粉末，具有良好的流动性，外观与常见的蔗糖相似，呈细腻的粉末状，在正常的储存条件下能够保持稳定的物理状态。

• 溶解性：易溶于水，在水中能够迅速溶解，形成澄清透明的溶液，可在食品和饮料等产品的生产过程中方便地与其他成分混合均匀。在不同温度下，其在水中的溶解度有所不同，一般来说，温度升高，溶解度增大。

• 甜度：甜度约为蔗糖的 70%，其甜味纯正，没有异味或不良后味，能在一定程度上替代蔗糖作为甜味剂使用，可为产品提供良好的甜味口感，同时又能减少热量的摄入。

• 稳定性：在一般的食品加工条件下具有较好的稳定性，但在高温、高 pH 值等极端条件下，可能会发生降解或化学反应，影响其性质和功能。

三、应用领域

• 食品行业：可广泛应用于糖果、巧克力、饼干、蛋糕等各类烘焙食品中，替代部分或全部蔗糖，既能提供甜味，又能减少产品的热量，改善产品的口感和质地。还可用于酸奶、冰淇淋等乳制品中，提升产品的风味和品质，满足消费者对低糖、低热量乳制品的需求。

• 饮料行业：在果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料、运动饮料等中作为甜味剂使用，能够赋予饮料良好的甜味，同时降低饮料的热量，适合追求健康饮品的消费者。

• 保健品行业：由于其低热量和潜在的健康益处，可用于开发各种保健品，如营养补充剂、功能性食品等，帮助消费者调节身体机能，维持健康状态。