2,3-戊二酮

2,3-Pentanedione
600-14-6

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江西更新日期：2026-01-06

江西国恩香精香料有限公司

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产品详情:

中文名称：: 2,3-戊二酮

英文名称：: 2,3-Pentanedione

CAS号：: 600-14-6

产品类别：: 酮类

香型：: buttery

外观：: 黄绿色油状液体

分子式：: C5H8O2

主要用途：: 用作食品香精的原料，明胶硬化剂，相片的粘结剂等GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。

2,3-戊二酮为黄绿色油状液体。具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。其微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。易二聚，能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解，与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。

2,3-戊二酮可用作食品香精的香料，明胶硬化剂，相片的黏结剂等。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。其天然存在：存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、红葡萄酒、白葡萄酒中。存在于芬兰松的精油中

2,3-戊二酮;2,3-戊烷二酮;600-14-6;2,3-Pentanedione;

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