2-甲基四氢呋喃-3-酮（面包酮）含量用量面包香气

2-甲基四氢呋喃-3-酮（面包酮）

产品编码：RL3007

产品名称：

结构式：

香气：甜焦糖、朗姆酒、新鲜面包香气

适用范围：饮料、肉类、烟草、奶制品等<br>建议用量(PPm)： 1-10

FEMA：3373

国标编码：S0275

CAS号：3188-00-9

英文名 2-methyloxolan-3-one

中文别名 2-甲基二氢-3(2H)-呋喃酮 | 2-甲基四氢呋喃酮-3 | 4,5-二氢-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 | 2-甲基四氢-3-呋喃酮 | 面包酮 | 面包酮

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 2-甲基四氢呋喃-3-酮生物活性

描述 2-Methyltetrahydrofuran-3-one 是烤咖啡的挥发性成分之一。

 2-甲基四氢呋喃-3-酮物理化学性质

密度 1.045

沸点 139 ºC

分子式 C5H8O2

分子量 100.116

闪点 38 ºC

精确质量 100.052429

PSA 26.30000

LogP -0.65

外观性状 无色至淡黄色液体

蒸汽压 6.6±0.2 mmHg at 25°C

折射率 1.426-1.431

储存条件

密闭于阴凉干燥环境中

稳定性

1. 遵照规定使用和储存则不会分解。

2. 存在于烟叶中。

3. 据报道存在于咖啡的芳香组分中，也存在于炒榛子坚果的挥发性香味组分中。