呋喃酮

中文名：呋喃酮
英文名；Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;
别    称：2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化学式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS登录号；3658-77-3
性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。
香气：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。
熔点：73-77ºC(lit.)
沸点：188ºC
密度：1.049g/mLat25ºC
折射率：n20/D1.439
闪点：>230°F
储存条件：2-8ºC
溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
用途：GB 2760－2011规定为可用于食品香料。可广泛用于食品，饮料以及日化产品中，使美国使用香料协会(FEMA)(登记号：3174)和欧洲香料理事会(文号：536)认可的使用安全香料。

 

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