呋喃酮

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名称:呋喃酮
中文同义词:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔;2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮;二甲基羟基呋喃酮;菠萝呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2MOL/L);2,5-甲基-4-羟基基-3(2H)呋喃酮英文名称:Furaneol英文同义词:4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanoneCASNO.3658-77-3kf-wang(at)kf-chem.com;CARMELAN;FEMA3174;FURANEOL;HYDROXYDIMETHYLFURANONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
CAS号:3658-77-3
分子式:C6H8O3分子量:128.13
熔点 73-77 °C(lit.)
沸点 188 °C
密度 1.049 g/mL at 25 °C
FEMA 3174 | 4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE折射率 n20/D 1.439
化学性质白色至淡黄色固体。
熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包Chemicalbook、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。
用途用于食品、饮料、日用化工生产方法由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成

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