2-甲基丁酸

中文名称： 2-甲基丁酸

英文名称： Butanoicacid, 2-methyl-

CAS No.： 116-53-0

EINECS号： 204-145-2

分 子 式： C5H10O2

分 子 量： 102.13

密 度： 0.936

闪 点： 77ºC

熔 点： -70ºC

沸 点： 176-177ºC

1. 外观与性状：无色透明液体
2. 密度：0.936 g/cm3
3. 熔点：-70ºC
4. 沸点：176-177ºC
5. 闪点：77ºC
6. 折射率：1.4045-1.4065
7. 蒸汽压：0.554mmHg at 25°C

8. 用途

   
    
9. 1.用于调配食用、烟用和日化香精。
10. 2. 用于烘烤食品、饮料、糖果。

2-甲基丁酸(116-53-0)的物化性质：

    1.有d、l和dl三种异构体。无色液体。

    2.呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛辣。

    3.分子式C5H10O2，相对分子质量102.13。

    4.沸点：涉型176℃，d－型176～177℃，dl－型173～174℃。闪点83℃。

    5.微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

    6.香气检出阈值10～60μg/kg。特征性味觉阈值10mg/kg：呈水果、乳品和酸的干酪风味。

用途：

    我国GB 2760—⒛07规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳酪、巧克力等香精。

    美国年耗用量约4150kg。

2-甲基丁酸是一种食品香料